Ekleerid punase kalaga
Retsepti päritolu
Punase kala ekleerid on huvitav versioon klassikalisest prantsuse magustoidust ekleerist, mida tavaliselt valmistatakse magusa täidisega. Sellisel juhul kasutatakse ekleere soolase eelroa alusena, andes neile uue maitse ja muutes need sobivaks vastuvõttudel ja pidulikel üritustel serveerimiseks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Piim
-
Vesi
-
Suhkur
-
Sool
-
Või
-
Munad
-
Jahu
-
Kohupiim
-
Värske basiilik
-
Kreem 33%
-
Teraline sinep
-
Punane kala
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Kulp
- abaluu
- Blender
- Kondiitritoodete kott
- Teflonmatt
Ekleer ei pea olema magus ja rikkalik küpsetis. Proovige neid miniekleere, mis on täidetud õrna toorjuustukatte ja aromaatse punase kalaga. Need pole mitte ainult maitsev eelroog, vaid ka imeline kaunistus teie pühadelauale.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala piim kastrulisse tulele, lisa vesi, suhkur, sool ja või.
2. samm:
Kui või on sulanud, lisa jahu ja sega pidevalt, kuni tainas moodustab palli.
3. samm:
Sega tainasse 3 muna.
4. samm:
Kasutades otsikuga kondiitrikotti, pritsi mini-ekleerid teflonmati peale.
5. samm:
Küpseta 10 minutit 220 kraadi juures, seejärel alanda temperatuur 180 kraadini ja küpseta 25-30 minutit.
6. samm:
Puhtas kausis sega kokku 175 g toorjuustu ja basiilikulehed.
7. samm:
Lisa veel 175 g toorjuustu, vahukoor ja klopi mikseriga läbi.
8. samm:
Lõika punane kala väikesteks ruutudeks, aseta kaussi, lisa teraline sinep ja sega läbi.
9. samm:
Lõika mini-ekleerid pikuti pooleks.
10. samm:
Kasutades kondiitrikotti otsikuga, pritsi igasse poolikusse kolm portsjonit toorjuustuglasuuri rooside kujul.
11. samm:
Aseta teised pooled õõnes pool ülespoole peale ja vajuta kergelt alla.
12. samm:
Aseta punased kalad saadud "paatidesse".
13. samm:
Kaunista basiilikulehtedega.
Kokandusnipid
Sega munad ükshaaval tainasse.
Kasutage 12 mm prantsuse tähekujulise otsaga tordipritsi.
