Korea kapsas
Retsepti päritolu
Erinevalt „Korea stiilis porganditest“ on marineeritud kapsas traditsioonilisem Korea roog, mis meenutab kimchit, mis on riigis armastatud igapäevane toit. Soulis on Kimchi muuseum, kus on 187 retsepti selle populaarse roa jaoks. Koreas valmistatakse kimchit hiina kapsast, mida soolatakse või kääritatakse. Venemaal marineeritakse värsket valget kapsast „Korea stiilis“.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Valge kapsas
-
Porgand
-
Küüslauk
-
Taimeõli
-
Äädikas 9%
-
Sool
-
Suhkur
-
Jahvatatud koriander
-
Jahvatatud must pipar
-
Jahvatatud tšilli
-
Jahvatatud kurkum
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Pann
- Korea porgandi riiv
- abaluu
- Küüslaugupress
- sügav kauss
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika kapsas ruutudeks ja aseta kaussi.
2. samm:
Lisa soola ja pigista kapsast kätega, pehmendades seda ja lastes mahlal eralduda.
3. samm:
Koori ja riivi porgandid Korea porgandiriiviga. Lisa porgandid kapsale.
4. samm:
Sega äädikas suhkruga ja vala kapsaga kaussi.
5. samm:
Sega.
6. samm:
Kuumuta õli praepannil ja lülita pliit välja.
7. samm:
Purusta küüslauk pressis ja aseta see kuuma õli sisse.
8. samm:
Lisa küüslaugule koriander, tšillipipar, must pipar, kurkum ja sega.
9. samm:
Lisa kapsale õlis vürtsid ja sega läbi.
10. samm:
Kata kauss kaane või kilega. Pane 1 tunniks külmkappi.
11. samm:
Tunni aja pärast sega kausi sisu läbi, kata kauss uuesti kinni ja pane 3 tunniks külmkappi.
12. samm:
Korea kapsast serveeritakse jahutatult iseseisva eelroana – see näeb laual suurepärane välja ja lisab roogadele erksa, vürtsika aktsendi.
Kokandusnipid
Kapsas peab olema valge ja eelistatavalt mitte noor. Nii marineerub see paremini.
Parima tulemuse saavutamiseks lase kapsal pärast keetmist vähemalt üks öö seista, nii marineerub see paremini ja maitseb paremini.
Korea kapsast saab serveerida riisi, praetud lihaga või salati koostisosana – selle rikkalik maitse sobib harmooniliselt neutraalsete ja rikkalike koostisosadega.
