Täidetud baklažaanid praepannil
Retsepti päritolu
Täidetud baklažaan on roog, millel on lai valik variatsioone ja mis on levinud erinevates maailma köökides, eriti Vahemere, Lähis-Ida ja Ida-Euroopa köökides. Selle roa päritolu võib otsida riikidest, kus baklažaan on põhiline köögivili, näiteks Kreeka, Türgi, Liibanon ja teised piirkonna riigid. Nendes riikides täidetakse baklažaani sageli liha, riisi, köögiviljade ja vürtsidega. Näiteks Kreeka köögis on roog nimega "melitsanos gioftedes", kus baklažaan on täidetud lihaga ja küpsetatud tomatikastmes.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Baklažaanid
-
Riisijahu
-
Keedetud sink
-
Ricotta juust
-
Caciocavallo juust
-
Tomatikaste
-
Riivitud juust
-
Oliiviõli
-
Sool
-
Must pipar
-
Basiilik
-
Küüslauk
Köögiriistad
- Praepann kaanega
- Nuga
- Riiv
- Köögiviljakoorija
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika baklažaanide pealsed ära ja koori need.
2. samm:
Lõika baklažaanid pikuti mitte väga paksudeks viiludeks.
3. samm:
Vala praepannile veidi oliiviõli.
4. samm:
Puista viilud mõlemalt poolt riisijahuga.
5. samm:
Laota partiidena pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
6. samm:
Aseta praetud viilud liigse õli eemaldamiseks paberrätikutele ja maitsesta soolaga.
7. samm:
Nirista pannile veidi oliiviõli, lisa kaks küüslauguküünt, tomatikaste, basiilikuoksake, sool ja pipar ning hauta kaane all madalal kuumusel.
8. samm:
Lõika pehme caciocavallo juust väikesteks viiludeks (võib asendada mozzarellaga).
9. samm:
Aseta iga baklažaaniviilu pikkuses väga õhuke sinkiviil.
10. samm:
Aseta nurga peale veidi pehmet ricotta juustu.
11. samm:
Aseta toorjuustu peale tükk pehmet juustu.
12. samm:
Murra baklažaanilõigud pooleks, kattes juustutäidisega, ja vajuta kergelt.
13. samm:
Aseta volditud viilud pannil olevasse kastmesse. Lusikaga tõsta igale viilule pannilt veidi kastet. Riivi viilude peale veidi parmesani juustu.
14. samm:
Lisa kastmele basiilikulehti ja hauta kaane all umbes 10 minutit.
15. samm:
Aseta valmis viilud vaagnale, kaunista igaüks basiilikulehega, puista kergelt riivitud parmesani juustuga ja serveeri.
Kokandusnipid
Baklažaanide ostmisel pöörake tähelepanu vartele – need ei tohiks olla kuivad. Üleküpsenud baklažaanid arenenud seemnetega on mitte ainult maitsetud, vaid sisaldavad ka kahjulikke aineid.
Baklažaanid võivad mõnikord olla kibeda maitsega. Kibeduse eemaldamiseks puista viiludele jämedat soola, lase neil 30 minutit seista ja seejärel loputa hoolikalt voolava vee all.
Toiduvalmistamiseks on parem kasutada ekstra neitsioliiviõli; see on palju maitsvam ja tervislikum kui teised sordid ning ei sisalda keemilisi lisandeid.
Kui sul pole käepärast autentseid Itaalia juustusid, pole probleemi. Võid kasutada ka teisi, soodsamaid toorjuustu ja pehmeid juustusid, näiteks Hohlandi toorjuustu ja mozzarellat.
