Uusaasta sushikoogikesed
Retsepti päritolu
See ebatavaline retsept on silmatorkav näide kulinaarsest loovusest, mis annab traditsioonilisele sushile uue kuju miniatuursete koogikeste näol. Kuigi klassikaline sushi pärineb Jaapanist, on selle "küpsetamine" muffinivormides moodne trend, mis on populaarne nii blogides kui ka ebatavaliste suupistete austajate köökides. Need koogikesed sobivad ideaalselt uusaastalauale, lisades erksa ja originaalse hõngu.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Ümarateraline riis
-
Riisiäädikas või õunasiidriäädikas
-
Sool
-
Suhkur
-
Majonees
-
Avokaado
-
Sidrunimahl
-
Kergelt soolatud punane kala
-
Taimeõli
-
Nori
-
Kreemjas kodujuust
-
Kõva juust
-
Krabipulgad
-
Moiva kaaviar
kastme jaoks:
-
Teriyaki kaste
-
Sojakaste
-
Mesi
-
Sidrunimahl
kaunistuseks:
-
Teriyaki kaste
-
Seesam
-
Mikrorohelised taimed
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- Pott
- Riiv
- Keedupintsel
- Kondiitritoodete kott
- Muffinipann
- Sõel/kurn
Samm-sammult retsept
1. samm:
Loputa riisi, kuni vesi on selge, seejärel leota seda 30 minutit. Kurna sõelas.
2. samm:
Pane riis kastrulisse, kata veega vahekorras 1:1, lisa sool ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta 10 minutit. Tõsta tulelt ja lase 10 minutit seista.
3. samm:
Pane soe riis kaussi, lisa 2-3 supilusikatäit õuna- või riisiäädikat, pool teelusikatäit soola, 3 teelusikatäit suhkrut ja 1 supilusikatäis majoneesi. Sega õrnalt.
4. samm:
Koori avokaado ja eemalda selle kivid ning lõika seejärel väikesteks kuubikuteks. Puista peale sidrunimahla, et see pruunistuks.
5. samm:
Koori krabipulgad, eralda need kiududeks (ribadeks) ja haki peeneks.
6. samm:
Lõika ka kergelt soolatud punane kala väikesteks kuubikuteks.
7. samm:
Pintselda kõik muffinivormi süvendid taimeõliga.
8. samm:
Lõika nori lehtedest ristkülikud, mis on veidi suuremad kui vormi kärgede läbimõõt. Iga kärje jaoks valmista kolm nori riba: üks vormi serva katmiseks ja kaks risti vormi põhjale asetamiseks, et see täielikult katta. Aseta ribad ettevaatlikult vormidesse, surudes need kindlalt vastu külgi ja põhja.
9. samm:
Vormi riisist väikesed pallid ja aseta need ettevaatlikult iga sektsiooni põhja, et tekiks tasane alus. Lõika nori väljaulatuvad servad kääridega ära.
10. samm:
Lisa igasse süvendisse lusikatäis hakitud avokaadot, seejärel lusikatäis hakitud lõhet.
11. samm:
Kausis sega peeneks hakitud krabipulgad, riivitud kõva juust, toorjuust, moiva kaaviar ja 2 supilusikatäit majoneesi. Sega hoolikalt läbi.
12. samm:
Pane täidis kondiitritoodete kilekotti ja lõika nurk ära. Täida iga süvend täidisega, pigistades seda kala- ja avokaadokihi peale.
13. samm:
Pane pann 180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 15–20 minutit, kuni täidis on kuldpruun.
14. samm:
Viis minutit enne küpsetamise lõppu sega kokku teriyaki kaste, sojakaste, sidrunimahl ja mesi. Pintselda iga koogikese pealispind seguga. Pane sushi veel kolmeks minutiks ahju tagasi.
15. samm:
Võta pann ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Aseta sushi ettevaatlikult serveerimisalusele. Nirista igale koogikesele teriyaki kastet.
16. samm:
Puista sushikoogikesed valgete ja mustade seesamiseemnete seguga ning kaunista ürtide okstega.
Kokandusnipid
Parima riisitekstuuri saamiseks kasutage spetsiaalselt sushi jaoks valmistatud pikateralist riisi.
Ärge pakkige riisi pannile liiga tihedalt, muidu võib see pärast küpsetamist kõvaks muutuda.
Kui sul muffinivormi pole, võid kasutada tavalisi silikoonvorme või isegi väikeseid keraamilisi potte.
Et täidis liiga vedel ei tuleks, pigista krabipulki ja lõhet enne segule lisamist kergelt.
Rikkalikuma maitse saamiseks lisa täidisele näpuotsatäis kuuma pipart või tilk wasabit.
Serveeri sushikooke soojalt. Nii maitsevad nad veelgi paremini.
Ära unusta norit enne küpsetamist õliga pintseldada, et see ära ei kõrbeks ja krõbe püsiks.
Katsetage täidisega: lõhe asemel võite kasutada krevette ja moivamarja asemel punast või musta kaaviari.
