Klassikaline kõrvitsasupp koore ja kartulitega

Klassikaline kreemjas kõrvitsasupp on kerge, maitsev ja tervislik roog, mida traditsiooniliselt valmistatakse hilissügisel. Koor lisab niigi kreemjale supile sametise tekstuuri, krõbedad krutoonid aga loovad kauni kontrasti.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Koori ja eemalda kõrvits seemned ning lõika kuubikuteks.

2. samm:

Riivi porgandid jämeda riiviga.

3. samm:

Haki sibul peeneks.

4. samm:

Riivi peterselli juur jämeda riiviga.

5. samm:

Kuumuta kastrul, vala sinna taimeõli, lisa porgandid ja sibulad ning prae paar minutit.

6. samm:

Lisa riivitud petersell ja hakitud kõrvits, vala peale kuum vesi ja lase keema tõusta.

7. samm:

Lõika suur kartul kuubikuteks.

8. samm:

Maitsesta supp soolaga, lisa kartulid ja hauta tasasel tulel kaane all, kuni kõrvits ja kartulid on läbi küpsenud – umbes 15 minutit.

9. samm:

Lõika viis viilu musta leiba 1 cm kuubikuteks.

10. samm:

Pane leivakuubikud kotti, lisa 2 tl kuiva jahvatatud küüslauku ja 1 tl kuivatatud Provence'i ürte, pumbake kott veidi täis ja loksutage korralikult.

11. samm:

Lisage 1-2 supilusikatäit taimeõli, pumbake uuesti täis ja loksutage.

12. samm:

Aseta leib küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 190 kraadini eelsoojendatud ahjus.

13. samm:

Haki petersell.

14. samm:

Vala koor pannile, lisa vajadusel soola ja maitse järgi pipart.

15. samm:

Püreesta panni sisu saumikseriga.

16. samm:

Lülita kuumus välja ja serveeri suppi peterselli ja krutoonidega.

Kokandusnipid

Peterselli juurt saab asendada väikese sellerijuurega.

Lisa nii palju vett, et köögiviljad oleksid just kaetud.

Ära küpseta krutoone üle – need peaksid lihtsalt kuivama ja pruunistuma, aga mitte kõrbema.