Klassikaline Tbilisi salat veiselihaga
Retsepti päritolu
Thbilisi salat on Nõukogude köögi klassika. Sellel on olnud palju erinevaid nimesid – „Tbilisi päike“, „Vana Thbilisi“ ja „Tiflis“. Kuid peamised koostisosad on alati olnud samad: oad, veiseliha, sibul, paprika, kreeka pähklid ja Gruusia vürtsid. See on väga täitev ja maitsev salat, millel on päikeselise mägise maa jäljendamatu aroom.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Keedetud veiseliha
-
Konserveeritud oad
-
Punane sibul
-
Magus pipar
-
Tšillipipar
-
Küüslauk
-
Kreeka pähklid
-
Värske koriander
-
Jahvatatud must pipar
-
Khmeli-suneli
-
Oliiviõli
-
Õunasiidriäädikas
-
Vesi
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kaanega kastrul
- Skimmer
- Uhmri ja nuia abil
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane veiseliha kastrulisse ja lisa vett, kuni see on täielikult kaetud.
2. samm:
Kuumuta potis olev vesi koos veiselihaga keemiseni.
3. samm:
Eemalda pannile tekkinud katlakivi.
4. samm:
Kata pann kaanega, jättes õhu jaoks tühimiku, ja küpseta veiseliha 1 tund, kuni see on valmis.
5. samm:
Lõika punane paprika väikesteks ribadeks, eemalda valge südamik, ja aseta paprikad kaussi.
6. samm:
Haki küüslauk peeneks ja lisa piprale.
7. samm:
Haki tšilli maitse järgi ja lisa kaussi.
8. samm:
Lõika keedetud veiseliha õhukesteks ribadeks.
9. samm:
Jahvata kreeka pähklid uhmris.
10. samm:
Lisa pähklid ja oad kaussi.
11. samm:
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
12. samm:
Pane sibul väikesesse kaussi, lisa 2 supilusikatäit äädikat ja vett.
13. samm:
Lase sibulatel 10 minutit marineerida.
14. samm:
Pigista sibulat, et vedelik eemaldada, ja lisa see salatile.
15. samm:
Lisa salatile soola, musta pipart, humal-suneli, 1 supilusikatäis äädikat, oliiviõli ja sega.
16. samm:
Lisa salatile koriander ja sega.
Kokandusnipid
Veiseliha keetmisel võid vahukoore eemaldamise vahele jätta ja lihtsalt vee kurnata, poti loputada ning seejärel veiseliha uuesti keema ajada. Nii püsib vesi puhtam ja lihas sisalduvate lisandite hulk väheneb.
Lõika veiseliha piki kiudu, mitte risti. See hoiab ära ribade lagunemise ja muudab nende lõikamise lihtsamaks. Samuti on hea mõte lasta veiselihal enne viilutamist jahtuda; see muudab liha veidi tugevamaks ja hoiab ära käte kõrvetamise.
