Tatari pirukas Gubadija riisi ja rosinatega
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Tainas
-
Piim
-
Hapukoor
-
Sool
-
Suhkur
-
Jahu
-
Või
-
Muna
-
Küpsetuspulber
-
Pärm
Täidis
-
Keedetud riis
-
Suhkur
-
Keedetud munad
-
Rosin
-
Kohus
Piserdamine
-
Või
-
Jahu
-
Suhkur
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kausid
- taignarull
- abaluu
- Vorm
Tatari koduperenaised on õigusega uhked koheva ja mitmekihilise Gubadija piruka üle; seda küpsetatakse peaaegu igas kodus. Selle täidise peamine koostisosa on punane, sulatatud kodujuust nimega Kort. See sisaldab tingimata ka keedetud riisi, rosinaid ja hakitud kõvaks keedetud mune, mõnikord isegi hakkliha. Seda pirukat serveeritakse perekondlikel pidustustel ja see on pulmalaual kohustuslik.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Keeda riis.
2. samm:
Keeda munad ja riivi need.
3. samm:
Lisa sooja piima hulka suhkur ja pärm ning aseta käärimise alustamiseks sooja kohta.
4. samm:
Lisa sulatatud või, hapukoor ja muna, sega läbi.
5. samm:
Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga, lisa kaussi, sõtku tainas läbi, kata rätikuga ja pane sooja kohta kerkima.
6. samm:
Puista pind jahuga üle ja hõõru sellega taignarulli.
7. samm:
Jaga tainas kaheks ebavõrdseks osaks, rulli suurem osa õhukeseks.
8. samm:
Aseta rullitud tainas ümmargusse vormi ja kata sellega põhi ja küljed. Lõika servadest üleliigne tainas ära.
9. samm:
Laota pool väljakust laiali ja tasanda see.
10. samm:
Pane pool riisist peale ja silu see ühtlaseks.
11. samm:
Aseta rosinad, jaota ühtlaselt, puista peale suhkrut.
12. samm:
Aseta peale kiht riivitud keedetud mune ja laota laiali.
13. samm:
Aseta peale veel üks kiht riisi ja kiht kortat.
14. samm:
Rulli ülejäänud tainas õhukeselt lahti.
15. samm:
Aseta täidise peale võiviilud.
16. samm:
Kata täidis taignaringiga ja näpi servad korralikult kinni.
17. samm:
Haki või peeneks, hõõru see suhkru ja jahuga ning puista pirukas saadud puruga.
18. samm:
Küpseta 40 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Kokandusnipid
Korti (kodujuustu) saab osta valmiskujul veebipoodidest või ette valmistada veebisaidil oleva retsepti abil.
Rullitud taigna pannile tõstmise hõlbustamiseks murra see neljaks ja puista peale jahu.
Puru on parem pirukale küpsetamise ajal puistata, siis see ei kõrbe ja jääb valgeks.
