Soome kalakukko pirukas
Retsepti päritolu
Soomes küpsetatakse rukkikalapirukat, Kalakukkot, tavaliselt jõuludeks, aga see on maitsev ka igal aastaajal. Kalakihid vahelduvad seakõhu või peekoni kihtidega ning pirukas meenutab pätsi leiba. Seda küpsetatakse mitu tundi madalal temperatuuril. Valmis pirukas serveeritakse seejärel eraldi taldrikutel ja süüakse lõhnava rukkikoorikuga.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Tainas
-
Vesi
-
Sool
-
Rukkijahu
-
Nisujahu
-
Või
Täidis
-
Või
-
Väike ahven
-
Sea kõht
-
Nahaalune sealiharasv
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- abaluu
- Sõel
- Paber
- Foolium
- Küpsetuskotid
Kalakukko on traditsiooniline Soome kalatäidisega rukkitaignas küpsetatud pirukas, mis ühendab endas Põhjala köögi lihtsuse ja rikkalikud maitsed. Avasta kalakukko valmistamise saladused – ideaalne lisa teie lauale!
Samm-sammult retsept
1. samm:
Puhastage ahven hoolikalt, eemaldades pead ja sabad, ning loputage kala hoolikalt.
2. samm:
Vala vesi kaussi, lisa sool. Lisa jahu, segades spaatliga.
3. samm:
Kui tainas pakseneb, lisa ülejäänud jahu ja või. Sõtku tainas käsitsi ühtlaseks. Vormi tainast kätega umbes 35 cm läbimõõduga ring. Suru ringi servad kergelt kinni ja maitsesta keskosa soolaga.
4. samm:
Aseta kalad keskele kolme ritta, üksteisega kattuvalt. Maitsesta soolaga.
5. samm:
Aseta peale sealiha kõhutükid ja lisa soola.
6. samm:
Lisa veel üks kiht kala ja maitsesta soolaga. Lisa veel üks kiht rinnatükki ja kala, maitsestades iga kiht soolaga.
7. samm:
Aseta viimane kiht rinnatükki, lisa sool ja tee virn kompaktseks.
8. samm:
Murra taigna üks serv ettevaatlikult täidise peale, niisuta seda veega, kata teise servaga ja silu niiske käega ühtlaseks.
9. samm:
Rebi lühemat serva mööda üleliigne tainas ära ja murra see kokku nagu ümbrik, niisuta seda veega ning silu noa ja niiske käega. Tee sama teise otsaga.
10. samm:
Puista piruka pealmine osa jahuga üle.
11. samm:
Tasanda pirukas igast küljest ja tee ülaosale auk.
12. samm:
Küpseta 45 minutit 250 kraadi juures.
13. samm:
Määri pirukas võiga. Kogu ülejäänud tainas kokku ja sulge sellega praod.
14. samm:
Aseta piruka peale kaks seapeki riba ja mässi pirukas tihedalt paberi, fooliumi ja kahe fooliumist küpsetuskoti sisse.
15. samm:
Küpseta 6 tundi 120 kraadi juures.
Kokandusnipid
Piruka jaoks kasuta värsket, soolamata sealiha kõhtu, vastasel juhul on täidis liiga soolane.
Esimeses etapis tekkinud praod on vaja hoolikalt sulgeda, et rasv pika küpsetamise ajal välja ei lekiks.
Ole pirukapaberitega helde, et pirukas ära ei kõrbeks ega kuivaks.
