Türgi Gözleme
Retsepti päritolu
Gözleme tähendab sõna-sõnalt "söel küpsetatud". Neid traditsioonilisi Türgi täidisega lameleibu küpsetatakse spetsiaalses malmpannil nimega saj ilma õlita, aga neid saab küpsetada ka tavalisel pannil. Kõige levinumad gözleme täidised on juust ja spinat, aga saadaval on ka eksootilisemaid variante, näiteks pähklid, banaanid ja mesi.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Jahu
-
Sool
-
Piim
-
Vesi
Täidis
-
Oliiviõli
-
Pirn
-
Spinat
-
Fetajuust
-
Sool ja pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Pott
- Pann
- Sõel
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala jahu kaussi, lisa teelusikatäis soola ja sega läbi.
2. samm:
Vala hulka piim ja vesi ning sega, kuni moodustub tainas.
3. samm:
Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku 4-5 minutit, kuni tainas on pehme ja sile.
4. samm:
Rulli tainas jahus, pane tagasi kaussi, kata rätikuga ja pane kõrvale, kuni valmistad täidise.
5. samm:
Haki sibul peeneks.
6. samm:
Vala kastrulisse 2 supilusikatäit oliiviõli, lisa sibul ja prae 5-6 minutit, pidevalt segades.
7. samm:
Pane spinat kastrulisse ja hauta tasasel tulel, kuni see on närtsinud.
8. samm:
Kurna vedelik läbi sõela, aseta spinat ja sibul lõikelauale ning haki peeneks.
9. samm:
Pane hakitud spinat kaussi ja lisa fetajuust, purustades seda käte vahel.
10. samm:
Maitsesta pipraga maitse järgi ja sega.
11. samm:
Rulli tainas vorstiks, jaga see 6 osaks ja veereta igast osast pall.
12. samm:
Rulli pall õhukeseks ristkülikuks.
13. samm:
Aseta täidis poolele ristkülikust, kata teise poolega ja sulge.
14. samm:
Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel ja lisa gözleme. Pruunista mõlemalt poolt. Korda ülejäänud koostisosadega, lõika lameda leiva tükid ja serveeri.
Kokandusnipid
Testi tainast, vajutades seda sõrmedega. Pinnale peaksid kergesti tekkima sügavad lohud.
Gözleme küpsetatakse kuival praepannil või ahjupannil.
Gözleme täidiseks kasutatakse väga erinevaid segusid, sealhulgas liha ja kartulit.
Lehttaivaid serveeritakse kuumalt paksu jogurtiga ja süüakse tee või ayraniga.
