Balkaarid küütšinid

Samm-sammult retsept

1. samm:

Võta anum keefirit ja lisa sinna 1 teelusikatäis soola ja söögisoodat. Kui keefir vahustub, sega hoogsalt ja vala kaussi.

2. samm:

Sõelu jahu keefiri hulka, pidevalt vispeldades. Kui tainas on valmis, kata kauss 30–40 minutiks rätikuga.

3. samm:

Riivi Adyghe juust jämedale riivile.

4. samm:

Haki värsked ürdid peeneks.

5. samm:

Keeda 500 grammi kartuleid. Püreesta kartulid ühtlaseks ja tükivabaks massiks.

6. samm:

Lisa kartulitele juust, ürdid ja 1/2 teelusikatäit soola. Sega.

7. samm:

Võta tainas ja jaga see 7-8 võrdse suurusega palliks.

8. samm:

Võta tainatükk ja vormi sellest umbes 15 cm läbimõõduga pannkook.

9. samm:

Aseta pannkoogi keskele suur, kuhjaga lusikatäis täidist. Rulli täidis tainasse nagu pirukas.

10. samm:

Keera pirukas õmbluspool allapoole ja rulli see tainarulliga lahti, kuni saad umbes 1 cm paksuse suure pannkoogi. Korda sama kõigi tainatükkide ja kogu täidisega.

11. samm:

Kuumuta pann ja aseta pannkook sinna. Prae madalal kuumusel umbes 3 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldpruun.

12. samm:

Pintselda khitšinid õliga ja korda praadimisprotsessi iga ülejäänud khitšiniga. Serveeri virnana.

Kokandusnipid

Küpsetamise ajal panni rasvainega määrida ei tohi, see peab olema kuiv!

Valmis khitšineid saab serveerida erinevate kastmetega, näiteks hapukoore või ürtidega tomatikastmega. See muudab need veelgi maitsvamaks.