Telkiš kala
Retsepti päritolu
Talkõš kaleve on traditsiooniline tatari magustoit, mis on valmistatud suhkrust, jahust ja võist ning mille peale on puistatud pähkleid või kuivatatud puuvilju. Sellel magusal maiuspalal on õrn maitse ja krõbe tekstuur, mistõttu sobib see ideaalselt tee kõrvale.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Purustatud pähklid
Alba jaoks
-
Sulatatud või
-
Jahu
Karamelli jaoks
-
Suhkur
-
Mesi
-
Vesi
Köögiriistad
- Kulp
- Pann
- abaluu
- Silikoonist matt
- Shotiklaasid
Kodune suhkruvatt "Talkysh Kaleve" valmistatakse erinevalt oma Euroopa vastest, pigem nagu pikad nuudlid. Saladus peitub selles, et kuuma karamelli kiud kaetakse tõmbamise ajal sooja röstitud jahu ja sulatatud või seguga, mis hoiab ära nende kokkukleepumise. Selle hõrgutise valmistamine on keeruline ja natuke nagu maagiline trikk, kuid kohev segu annab õrnad ja maitsvad maiuspalad. Valmista kodus talkysh kaleve ja naudi seda traditsioonilist tatari magustoitu, mis rõõmustab teie lähedasi oma õrna maitse ja krõbeda tekstuuriga!
Samm-sammult retsept
1. samm:
Sega pannil ghee ja jahu ning prae pidevalt segades 15-20 minutit madalal kuumusel, kuni õli ilmub pinnale ühtlase kihina ja segu hakkab meenutama vedelat savi.
2. samm:
Sega kastrulis suhkur, mesi ja vesi. Keeda 5-6 minutit pidevalt segades.
3. samm:
Vala keev vedel karamell silikoonmati peale.
4. samm:
Kummikindaid kasutades liigutage karamelli pidevalt mati keskel, takistades selle kõvenemist lamedaks koogiks.
5. samm:
Kui mass pakseneb, võta see kätte ja venita kiiresti, murra pooleks ja venita uuesti, kuni see muutub valgeks ja läikivaks.
6. samm:
Seo karamell rõngaks, aseta soe valge sai peale ja venita. Murra see pooleks, et moodustuks kaheksakujuline kuju, ja venita uuesti. Mass peaks moodustama õhukeste valgete kiudude kimbu.
7. samm:
Karusta kiud, täida klaas pooleldi nendega, tihenda need, tehes süvendi, pane purustatud pähklid sisse, pane veel üks kiht vatti ja tihenda see.
8. samm:
Raputa moodustunud kommid lauale. Korda sama ülejäänud seguga.
9. samm:
Valmis kommid pannakse kaanega anumasse ja pannakse külmkappi.
Kokandusnipid
Kuuma karamelliga töötamiseks mõeldud kindad peaksid olema paksud, majapidamiskindad, vastasel juhul võite käsi põletada.
Kõik toimingud tuleb teha väga kiiresti, vastasel juhul karamell kõveneb ja muutub hapraks. Töötamisel rakendage piisavalt jõudu.
