Croque Madame võileib juustukoorikuga
Retsepti päritolu
Croque madame on prantsusepärase röstitud croque monsieur'i variatsioon (croque tähendab "krõbe") ning selle nimes olev flirtiv "madame" tuleb praemuna elegantsest "kübarast". See väga täitev ja isuäratav roog on suurepärane hommikusöök, vahepala või isegi täielik lõunasöök.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Leib
-
Sink
-
Või
-
Oliiviõli
-
Kõva juust
-
Munad
-
Dijoni sinep
-
Till
-
Või
-
Nisujahu
-
Täispiim
-
Jahvatatud muskaatpähkel
-
Sool ja pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Küpsetusplaat
- Vispelda
- Pann
- Kastrul
- Riiv
Samm-sammult retsept
1. samm:
Sulata või kastrulis madalal kuumusel.
2. samm:
Lisa võile jahu ja klopi hoolikalt läbi, kuni kõik suured tükid kaovad.
3. samm:
Segades lisa piim.
4. samm:
Keeda kastet pidevalt segades, kuni see pakseneb.
5. samm:
Lisa kastmele muskaatpähkel, sool ja pipar.
6. samm:
Võta 2 viilu leiba ja määri ühele poolele sinepit.
7. samm:
Aseta igale võiga määritud saiaviilule 4 viilu sinki.
8. samm:
Võta veel 2 viilu leiba ja määri need ettevalmistatud kastmega.
9. samm:
Kata sink võiga määritud saiaviiludega, kastmepool allpool.
10. samm:
Kuumuta pannil 2 supilusikatäit võid ja 1 supilusikatäis oliiviõli.
11. samm:
Pruunista võileivad kuumas õlis mõlemalt poolt.
12. samm:
Aseta võileivad küpsetusplaadile.
13. samm:
Riivi juust. Määri kaste võileibadele ja puista peale riivjuustu.
14. samm:
Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks.
15. samm:
Praepannil küpseta kaks praemuna, kasutades iga praemuna kohta ühte muna.
16. samm:
Aseta munad võileibade peale, puista peale tilli ja serveeri.
Kokandusnipid
Praemunade valmistamisel ära lase munakollase täielikult kõvaks muutuda, see rikub praemuna mõtte ja maitse.
Küpsetamiseks võite kasutada mis tahes juustu, isegi juustude segu. Kuid on oluline, et need oleksid kõvad sordid, vastasel juhul koorik tõenäoliselt ei küpse.
