Baklažaani solyanka talveks

Samm-sammult retsept

1. samm:

Lõika kapsas õhukesteks ribadeks – see aitab tal kiiremini ja ühtlasemalt küpseda ning säilitab hautamise ajal meeldiva tekstuuri. Soovi korral võid hakitud kapsast enne pannile lisamist kätega kergelt purustada, et see pehmeneks.

2. samm:

Lõika sibul keskmise paksusega poolrõngasteks ja riivi porgandid jämedalt. See meetod võimaldab köögiviljadel pika hautamise ajal täielikult oma maitse ja aroomi välja arendada ning säilitada oma kuju.

3. samm:

Töötame baklažaanidega – kõige parem on lõigata need keskmise suurusega kuubikuteks. Seejärel puista segule sool ja sega läbi. Lase tükkidel 40 minutit eraldi kausis seista – sool tõmbab välja liigse niiskuse ja kibeduse, tagades valmis soljankale meeldiva maitse.

4. samm:

Valmista tomatid ette järgmiselt: tee pinnale ristisuunalised lõiked, vala peale keev vesi ja lase 30–40 sekundit, seejärel koori tomatid ettevaatlikult, eemalda seemned ja lõika viljaliha väikesteks tükkideks.

5. samm:

Pane kõik koostisosad kastrulisse. Lisa baklažaan, suhkur ja taimeõli. Sega õrnalt puulusikaga, kuni õli on köögiviljasegus ühtlaselt jaotunud.

6. samm:

Kata pann kaanega ja hauta köögivilju madalal kuumusel umbes 60 minutit. Sega aeg-ajalt. Veendu, et köögiviljad põhja ei kõrbeks ja et mahl kataks kogu segu.

7. samm:

Paar minutit enne keetmise lõppu vala sisse äädikas, sega köögiviljad hoolikalt läbi ja eemalda pann kohe tulelt. Äädikas annab valmis seljankale meeldiva hapukuse ja aitab seda talveks säilitada. Lisa ka loorberileht.

8. samm:

Tõsta kuum seljanka ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse. Jäta purgi servadele veidi ruumi, et vältida lekkeid järgneva sulgemise ajal.

9. samm:

Keera purgid kaantega rulli, keera need tagurpidi ja mässi mitu tundi sooja tekki, kuni need täielikult jahtuvad. See meetod aitab säilitada soojust ja luua vaakumi, pikendades säilivusaega.

10. samm:

Pärast segu jahtumist viige purgid jahedasse ja pimedasse kohta, näiteks sahvrisse või külmkappi. Baklažaanileib säilib kuni aasta, säilitades värskete köögiviljade erksa maitse ning tomatite ja baklažaani aromaatsed noodid.

Kokandusnipid

See baklažaani-soljanka retsept on lihtne ja ei võta palju aega. Seda maitsvat rooga saab lisada suppidele ja hautistele, süüa iseseisva roogana või serveerida liha kõrvale lisandina.

Baklažaanide kibestumise vältimiseks jätke need enne teiste köögiviljade lisamist kindlasti 30–40 minutiks soolaks.

Tomatipastat saab kasutada tomatite asendajana. Seda saab roogadele lisada ka rikkalikuma ja elavama maitse saamiseks.

Erksama maitse saamiseks võite lisada veidi paprikat.

Ära sega köögivilju liiga hoogsalt, et kapsas ja porgand säilitaksid oma tekstuuri.

Pikaajaliseks ladustamiseks on purkide steriliseerimine kohustuslik.

Kui soovite kergelt hapukat maitset, suurendage äädika kogust 5–10 ml võrra.