Solyanka seentega talveks purgis

See talvise seljanka retsept ei nõua palju aega ega keerulisi koostisosi. Selle maitsva roa valmistamiseks vajate standardset köögiviljade, seente ja säilitamiseks mõeldud vürtside komplekti.

Samm-sammult retsept

1. samm: seente ja köögiviljade ettevalmistamine

Esmalt valmista retsepti järgi ette peamised koostisosad. Seened peaksid olema eelnevalt keedetud. Rikkalikuma maitse saamiseks võid neid soovi korral hautada. Seejärel haki kapsas. Pane ettevalmistatud koostisosad praegu kõrvale.

2. samm: soljanka põhja praadimine

Vala 300 g taimeõli soljanka valmistamiseks mõeldud kaussi. Kuumuta kausis päevalilleõli kõrgel kuumusel. Hauta sibulat ja porgandit. Lisa sibul ja porgand ning prae korraks pehmeks.

3. samm: lisage seened ja tomatikaste

Kui porgandid ja sibulad on küpsed, lisa 2 kg eelküpsetatud (keedetud või praetud) seeni. Sega köögiviljad ja seened hoolikalt läbi. Vala peale tomatikaste. See kaste annab soljankale ainulaadse maitse.

MÄRKUS: Soola ja suhkru tasakaalustamiseks maitske soljankat alati enne äädika lisamist. Parem on vähem kui rohkem soolata, sest soljanka maitseb pärast jahtumist veelgi soolasemalt. Kui valmistate soljankat hapukapsaga (mitte värskega), peate soola ja äädika kogust oluliselt vähendama.

4. samm: maitsestamine ja esialgne hautamine

Lisa seentele ja köögiviljadele suhkur ja sool (2 supilusikatäit). Sega hoolikalt läbi ja kata kaanega. Seejärel lase umbes 5 minutit madalal kuumusel haududa, et seened ja köögiviljad saaksid oma maitsed ühendada.

5. samm: kapsa lisamine

Jätkake soljanka valmistamist. Nüüd lisage kapsas. Lisage kapsas portsjonite kaupa, segades, kuni see settib. Kui kogu kapsas on lisatud, segage uuesti.

MÄRKUS: Selleks, et purgis olev seene-seljanka säilitaks oma tekstuuri, on oluline kapsas korralikult viilutada. Liiga õhukeselt viilutades küpseb kapsas üle ja muutub pikaajalisel hautamisel pudruks. Liiga jämedalt viilutades muutub seljanka sitkeks. Optimaalne viilu paksus on keskmine.

6. samm: pikk hautamine

Retsepti järgi on vaja hautada 20–25 minutit. Selle aja jooksul hauta segu tasasel tulel. Jälgi seljanka keetmisaega. Hauta seljankat kaane all madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, et koostisained kõrbema ei läheks.

7. samm: Maitsestamine ja lõplik hautamine

Seejärel lisa mustad pipraterad ja 9% äädikas. Sega uuesti läbi, kata kaanega ja hauta veel umbes 10 minutit. Võid lisada loorberilehe – see lisab maitset ja muudab roa veelgi maitsvamaks.

8. samm: jagage purkidesse ja sulgege

Eemaldage meie maitsev soljanka tulelt. Pange segu steriliseeritud purkidesse ja sulgege need kohe steriliseeritud kaantega.

MÄRKUS: Kuumade purkide pakkimine aitab purgis kõrget temperatuuri mitu tundi hoida. See soodustab täiendavat pastöriseerimist ja tagab puljanka pikaajalise säilimise kogu talve jooksul.

Kokandusnipid

Kasutage ainult kvaliteetset, värsket ja tugeva lõhnata päevalilleõli. See on oluline, sest isegi 300 grammi õli mõjutab oluliselt päevalillekoogi üldist maitset.

Praadimisel veendu, et porgandid ja sibulad ei kõrbeks, vaid muutuksid pehmeks ja kergelt kuldpruuniks, sest kõrbenud köögiviljad võivad kogu retsepti rikkuda.

Lisaks mustadele piprateradele võite 5 minutit enne hautamise lõppu lisada 1-2 loorberilehte. See annab soljankale õrna vürtsika noodi.

Kui kasutate tomatipasta asemel tomatikastet, veenduge, et see oleks rikkaliku maitsega.

Soljanka jaoks sobivad kõik söödavad metsaseened või šampinjonid. Peaasi, et seened oleksid hästi küpsenud.

Pärast kapsa lisamist hauta köögivilju kindlasti õige aja jooksul. See aeg on vajalik, et seened ja kapsas saaksid kastme ja vürtsidega täielikult imbuda.

Soljankat tuleks hautada ainult madalal kuumusel. Liiga kuum võib põhjustada koostisosade pada põhja kõrbemist, mis rikub retsepti pöördumatult.

Seda purgis valmistatud seenesoljankat talveks saab kasutada salatina või eelroa alusena. Nautige maitsvat ja rahuldust pakkuvat retsepti ning head isu!