Araabia magustoit Luqaimat
Retsepti päritolu
Luqaimat on üks traditsioonilisi magustoite, mida moslemid valmistavad ramadaani ajal ja söövad pärast päikeseloojangut. Need on praetud tainapallid, mis on väljast krõbedad ja seest pehmed ning idas asendavad meie saiakesi. Kuigi need pole iseenesest väga magusad, serveeritakse neid siirupis või mees. Luqaimati valmistamine tänaval on nagu etendus – pallid kukutatakse osavalt õliga praepannile.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
Tainas
-
Jahu
-
Maisitärklis
-
Pärm
-
Suhkur
-
Kuiv piim
-
Sool
-
Küpsetuspulber
-
Taimeõli
-
Vesi
Siirup
-
Suhkur
-
Vesi
-
Kardemon
-
Sidrunimahl
Köögiriistad
- Kauss
- Lusikas
- Sügav praepann
- Skimmer
- plastpudel
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane kaussi jahu, kuivpärm, suhkur, piimapulber, maisitärklis, küpsetuspulber ja näpuotsatäis soola.
2. samm:
Lisa supilusikatäis taimeõli.
3. samm:
Lisa osade kaupa sooja vett, segades tainast sõrmedega.
4. samm:
Pärast vedela taigna sõtkumist ühtlaseks, katke see tihedalt kilega ja laske 30 minutit seista.
5. samm:
Vala suhkur kulpi, lisa vesi, sidrunimahl ja viska sisse kolm või neli poolitatud kardemoni seemet.
6. samm:
Keeda keskmisel kuumusel 15-20 minutit, seejärel eemalda kardemon ja lase siirupil täielikult jahtuda.
7. samm:
Sõtku kerkinud tainas läbi.
8. samm:
Täida plastpudel tainaga ja sulge see kaanega, millesse on tehtud veidi üle sentimeetri läbimõõduga auk.
9. samm:
Vala sügavale praepannile või ahjuplaadile suur kogus taimeõli ja kuumuta see läbi.
10. samm:
Pigista tainas pudelist vähehaaval õli sisse, lõigates kääridega tükke.
11. samm:
Prae palle keevas õlis partiidena kuldpruuniks, seejärel võta need õlist välja ja lase jahtuda.
12. samm:
Kuumuta õli uuesti, pane pallid sinna sisse ja prae kuldpruuniks.
13. samm:
Pane pallid siirupiga kaussi ja lase neil 1 minut liguneda, pidevalt segades.
14. samm:
Pane lukaimat sõelale, nõruta liigne siirup ära ja serveeri.
Kokandusnipid
Lukaimati palle saab teha mitmel moel, näiteks lihtsalt taigna teelusikaga üles kühveldades. Kasta lusikas kõigepealt vette, et tainas kinni ei jääks. Palleid saab vormida ka veega niisutatud sõrmedega.
Kardemoni asemel võid siirupile lisada näpuotsatäie safranit. Võid pallikesi ka lihtsalt datlisiirupi või meega niristada.
Pärast lukaimati pallide siirupist väljavõtmist võite neile seesamiseemneid peale puistata.
