Boliivia picana supp
Retsepti päritolu
See vürtsikas supp, mis on valmistatud kolme tüüpi lihast ja köögiviljadest, valmistatakse Boliivias traditsiooniliselt jõuludeks, tähistades paastuaja lõppu. See on väga täitev ja seda saab serveerida nii eel- kui ka keskroana. Ja muidugi sisaldab see maisitõlvikuid – selle maa aaret iidsetest aegadest.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sea kõht
-
Veise ribid
-
Kana
-
Sibul
-
Porgand
-
Paprika
-
Küüslauk
-
Mais
-
Tšillipipar
-
Petersell
-
Loorberileht
-
Magusad pipraterad
-
Sool
-
Rosin
-
Punane vein
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kaanega kastrul
- Pann
- Uhmri ja nuia abil
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika liha keskmisteks tükkideks ja pool kanast viiludeks.
2. samm:
Koori porgandid, sibul, mais ja kartulid ning eemalda poolelt paprikalt seemned.
3. samm:
Purusta küüslauguküüned ja punase tšilli kaunad.
4. samm:
Pane pann tulele ja vala sinna vesi.
5. samm:
Prae veiseliha pannil.
6. samm:
Haki sibul jämedalt ja prae koos küüslauguga.
7. samm:
Lõika porgandid ribadeks ja paprika ruutudeks ning lisa sibulale ja küüslaugule.
8. samm:
Lisa pannile koostisosad.
9. samm:
Lisa 5 väikest loorberilehte, 5 petersellioksa, paprikaterad ja tšillipasta. Maitsesta soolaga, sega ja hauta kaane all 1 tund.
10. samm:
Vala rosinatele punane vein ja lisa seejärel supile.
11. samm:
Vala pannile õli ja prae kana ja sealiha ning lisa supile.
12. samm:
Sega ja purusta veidi köömneid ja pipraterasid, lisa supile ja keeda veel tund aega.
13. samm:
Keeda kartulid ja mais, lõika tõlvikud tükkideks.
14. samm:
Aseta igale taldrikule kartul, kaks tükki tõlvikut ja erinevad lihatükid. Lisa kaks kulbitäis suppi ja serveeri, kaunistades peterselliga.
Kokandusnipid
Klassikalist Picana suppi keedetakse potis tulel, aga seda saab hõlpsasti valmistada ka pliidil olevas kastrulis.
Köömneid ja musta pipart võib võtta juba jahvatatult.
