Okroshka valge kvasiga
Retsepti päritolu
Kõik teavad: peamine vene suvine supp on okroška. Selle nimi tuleb sõnast "kroshit" (koostisosade tükeldamine). Klassikaline okroška valmistatakse valgest kaljast, rukkil põhinevast juuretiseleivast, mis on valmistatud jahust. Valgel kaljal on värskendav, kergelt soolane maitse, mis on hapukam kui tema leivapõhisel vastel.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Munad
-
Kartul
-
Sibul
-
Keedetud vorst
-
Värsked kurgid
-
Redis
-
Roheline
-
Hapukoor
-
Valge kvas
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Kausid
- Pott
- Lõikelaud
Samm-sammult retsept
1. samm:
Keeda kartuleid koorega pehmeks (15-20 minutit).
2. samm:
Keeda kõvaks 4 muna (keedetakse umbes 8 minutit).
3. samm:
Haki sibul peeneks. Lisa soola.
4. samm:
Lõika vorst ja kurgid kuubikuteks.
5. samm:
Koori keedetud munad ja haki peeneks.
6. samm:
Koori ja haki kartulid peeneks.
7. samm:
Haki ürdid.
8. samm:
Sega kõik läbi, lisa sool.
9. samm:
Vala sisse kvass ja sega uuesti õrnalt.
Kokandusnipid
Võite kasutada ka tavalist kalja, aga veenduge, et see poleks magus, kergelt hapu ja pärmise lõhnaga. Teine võimalus on kasutada hoopis Ayrani või Tani.
Mõnikord on mugavam valada kvass juba portsjoniteks laotatud segusse.
Okroshka liha saab asendada seentega - soolatud või sibulaga kergelt praetud.
