Gazpacho
Retsepti päritolu
Gazpacho on värskendav külm supp, mis on valmistatud püreestatud tomatitest ja muudest köögiviljadest äädika ja oliiviõliga. Algselt oli gazpacho vaeste eine, kus nad kasutasid kõiki käepärast olevaid jääke. See sarnaneb ka kerge hautisega, mis on valmistatud veest, äädikast, kuivanud leivast, õlist ja küüslaugust ning mida Rooma leegionärid kasutasid kampaania ajal kindlustamiseks. Juba 19. sajandi alguses hakati supile lisama köögivilju ja ürte.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Tomatid
-
Kurk
-
Punane magus pipar
-
Roheline magus pipar
-
Sibul
-
Leivapuru
-
Küüslauk
-
Veiniäädikas
-
Oliiviõli
-
Jahvatatud must pipar
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Sõel
- Sukeldusmikser
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks ja aseta need kaussi.
2. samm:
Haki pool sibulat (40 grammi) ja lisa tomatitele.
3. samm:
Koori kurk, lõika kuubikuteks ja pane kaussi.
4. samm:
Lõika rohelise ja punase paprika pealsed ära, eemalda seemned ja haki peeneks. Pane kaussi.
5. samm:
Soola ja pipraga köögiviljad, lisa küüslauk.
6. samm:
Vala sisse 50 ml oliiviõli ja äädikat. Sega.
7. samm:
Jahvata saumikseriga ühtlaseks massiks.
8. samm:
Kurna läbi sõela, eemaldades kõik suured köögiviljatükid.
9. samm:
Lisa püreestatud köögiviljadele valge leiva tükid ja püreesta need.
10. samm:
Blenderit eemaldamata lisa 100 ml oliiviõli.
11. samm:
Aseta 2 tunniks külmkappi.
Kokandusnipid
Kuna tomatid on selle roa peamine koostisosa, on kõige parem need koorida. Tehke tomatitesse väikesed pilud, kastke need minutiks keevasse vette ja koor koorub väga kergesti maha.
Kui köögivilju täielikult ei püreesta, tuleb supp paksem ja selle maitse veelgi intensiivsem.
Järgmisel päeval muutub gazpacho maitsvamaks ja isuäratavamaks, eriti kui hoiate seda keraamilises nõus.
