Talupojasupp "zatirukha"
Retsepti päritolu
Zatirukha pole nii tuntud kui štši, kuid on vene köögis sama traditsiooniline. Nuudlid ja pasta polnud vene külades tavalised, kuid munadega jahvatatud jahu oli suurepärane asendaja. Legendi kohaselt leiutas selle supi leidlik talunaine, kes töötas rikaste ja ahnete majapidamises ega pesnud pärast taigna sõtkumist käsi, et lastele süüa viia.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sool
-
Küüslauk
-
Taimeõli
-
Vesi
-
Jahu
-
Sibul
-
Kartul
-
Muna
-
Porgand
-
Jahvatatud must pipar
-
Loorberileht
-
Kana
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Kaanega kastrul
- Riiv
- Sõel
- Skimmer
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala vesi kastrulisse ja lase keema tõusta.
2. samm:
Pane kana pannile. Koori maha vaht, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
3. samm:
Pane jahu kaussi, lisa pool tl soola, muna ja sega kätega läbi.
4. samm:
Sõelu segu läbi, jättes tihedama fraktsiooni sõelale.
5. samm:
Lisa pannile tükeldatud kartulid, teelusikatäis soola ja loorberileht ning sega läbi.
6. samm:
Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
7. samm:
Vala pannile 2 supilusikatäit taimeõli ja lisa hakitud sibul.
8. samm:
Riivi porgandid ja 3 purustatud küüslauguküünt jämeda riiviga. Sega ja prae keskmisel kuumusel 5 minutit.
9. samm:
Eemalda pannilt loorberileht ja liha.
10. samm:
Eralda liha luudest ja haki.
11. samm:
Pane köögiviljad pannilt pannile, sega ja hauta kaaneta madalal kuumusel 3-5 minutit.
12. samm:
Lisa hakitud liha ja kartulipüree pannile. Sega, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 2 minutit.
13. samm:
Jaga supp kaussidesse, kaunista peterselliga ja serveeri.
Kokandusnipid
Kui soovid kontsentreeritumat suppi, keeda seda vee asemel kanapuljongis.
Lisa puru supile maitse järgi. Kui puru jääb alles, kuivata see ära ja hoia suletud anumas külmkapis.
Kui plaanid suppi säilitada, pea meeles, et see pakseneb seistes.
