Kerge invertsiirup
Retsepti päritolu
Invertsiirup on suhkrusiirup, milles sahharoos on hüdrolüüsitud – fruktoosi ja glükoosi lagunemine vee toimel happe juuresolekul. See protsess põhjustab siirupi valguse polarisatsioonitasandi pöörlemise vasakule (invertne). Naturaalsel meelel on sarnane polarisatsioon. Invertsiirup säilitab toiduainete värvi ja maitse hästi, hoides ära vananemise, kristalliseerumise ja jääkristallide tekke külmutamise ajal.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Rafineeritud suhkur
-
Vesi
-
Sidrunhape
-
Limonaad
Köögiriistad
- Kauss
- Lusikas
- Kulp
- Purk
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala rafineeritud suhkur kulpi ja täida see veega.
2. samm:
Pane kastrul tulele ja lase väga harva segades keema tõusta.
3. samm:
Kui suhkur ja vesi hakkavad keema, lõpetage segamine.
4. samm:
Kuumuta temperatuur 108 kraadini ja lisa sidrunhape. Sega.
5. samm:
Kuumuta siirup 110 kraadini ja eemalda tulelt.
6. samm:
Lase siirupil 5 minutit jahtuda.
7. samm:
Lisa siirupile söögisoodat ja sega.
8. samm:
Sega aeg-ajalt, kuni reaktsioon on lõppenud. Kui vaht kaob, on reaktsioon lõppenud. Vala purki ja säilita temperatuuril 15–20 kraadi Celsiuse järgi.
Kokandusnipid
On väga oluline kasutada rafineeritud suhkrut, mitte granuleeritud suhkrut – see on puhtam.
Kui sul termomeetrit pole, saad siirupi valmisolekut kontrollida teisel viisil. Tilguta tilk siirupit taldrikule, lase veidi jahtuda ja seejärel võta kahe sõrme vahele. Kui siirup sõrmede lahutamisel ei purune, on temperatuur saavutatud 108 kraadi Celsiuse järgi.
