Kodused friikartulid
Retsepti päritolu
Raske uskuda, aga vaid paar sajandit tagasi ei teadnud Euroopa isegi kartulist. Uuest Maailmast toodi see alles 16. sajandi teisel poolel. Õlis praetud kartuliviilud leiutati Belgias Liège'i linna lähedal. Friikartulid (sõnast frite, mis tähendab praetud) muutusid kiiresti populaarseks kogu Euroopas. Tõelise populaarsuse saavutas see roog aga Ameerika Ühendriikides, kust see levis üle maailma ja friikartulid said tuntuks kui "Ameerika kartulid".
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kartul
-
Äädikas
-
Külm vesi
-
Tärklis
-
Taimeõli
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Kauss
- abaluu
- Sügav praepann
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika kartulid võrdse suurusega, umbes 1 cm paksusteks viiludeks ja seejärel pulkadeks. Ära lõika neid liiga peeneks.
2. samm:
Pane viilutatud kartulid pooleks tunniks külma vette, mis on segatud äädikaga.
3. samm:
Aseta kartulid rätikule ja patsuta kuivaks.
4. samm:
Puista kuivadele kartulitele tärklis ja sega, kuni see on täielikult kaetud.
5. samm:
Kuumuta õli sügaval praepannil või mõnel muul sügaval pannil (pliit seatud 240 kraadini).
6. samm:
Jälgi kartuleid tähelepanelikult. Võta need välja niipea, kui need on kuldpruunid.
Kokandusnipid
Kooritud mugulad tuleks üsna paksult viilutada. Ribad ei tohiks olla pikemad kui 10 cm.
Krõbedama kooriku saamiseks võid kasutada järgmist tehnikat: esmalt kasta viilud jahedamasse õlisse ja prae neid korralikult läbi. Seejärel võta viilud välja ja lase neil jahtuda. Teises etapis kasta viilud korraks kõige kuumemasse õlisse, mis loob krõbeda ja maitsva kooriku.
Puista keedetud kartulid kohe soolaga ja lisa õlile veel kartuleid, kuni kõik kartulid on praetud. Ära lisa kõiki kartuleid korraga, muidu langeb õli temperatuur liiga palju ja kartulid imavad liiga palju õli.
Soola kogusega tuleb ettevaatlik olla, kartulitele maitse lisamiseks pole seda palju vaja.
Kartuleid on soovitatav süüa kohe pärast keetmist, vastasel juhul imavad need õhust niiskust ja kaotavad oma krõbeduse.
