Friikartulid
Retsepti päritolu
Koorega küpsetatud kartuleid tuntakse prantsuse keeles ka kui gratin dauphinois'd. Gratäänid on kuldpruuni koorikuga küpsetatud road. Gratin dauphinois pärineb Dauphiné piirkonnast Kagu-Prantsusmaal ja selle esimesed mainimised pärinevad 18. sajandi lõpust ja 19. sajandi algusest. Need lõhnavad, õrnad ja täidlased kartulid on ideaalne lisand.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kartul
-
Kreem 10%
-
Või
-
Juust
-
Küüslauk
-
Kuivatatud Provence'i ürdid
-
Jahvatatud muskaatpähkel
-
Sool ja pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- abaluu
- Riiv
- Küpsetusvorm
- Küüslaugupress
Samm-sammult retsept
1. samm:
Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. samm:
Pane või kaussi, purusta küüslauk, lisa Provence'i ürdid ja püreesta või ja vürtsid kahvliga.
3. samm:
Määri pool võist ahjuplaadi põhjale ja külgedele.
4. samm:
Laota kartuliviilud ühtlase kihina, kattudes üksteisega.
5. samm:
Puista kartulikihile muskaatpähklit nii palju, et see kataks kõik kihid 1/2 teelusikatäie jagu.
6. samm:
Maitsesta pipraga ja vala peale koor, jälgides, et kartulid ei kataks pinda üleni koorega.
7. samm:
Laota samamoodi 4 kihti kartuleid, puista iga kihti vürtsidega ja vala peale koort.
8. samm:
Määri ülejäänud või kartulite peale.
9. samm:
Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 50-60 minutit.
10. samm:
Soovi korral riivi juust jämedale riivile ja puista see pärast küpsetamist kartulite peale ning lase veel 5 minutit 200 kraadi juures küpseda.
Kokandusnipid
Ahjus küpsetades ärge ületage 200 kraadi, vastasel juhul koor eraldub.
Tõelist gratääni Dauphinois'd serveeritakse ilma juustuta, aga kui seda lisada, on eelistatav kasutada Beauforti või Comté juustu.
