Röstitud kartulid - Ameerika stiilis kartulipannkoogid
Retsepti päritolu
Ameerika kartuliputru, mis on tuttava Valgevene kartulipudru draniki nõbu, mainiti esmakordselt 19. sajandi lõpus Maria Parloa kokaraamatus lihtsalt kui "räsitud ja pruunistatud kartulid" – hakitud ja pruunistatud kartulid, seega on "räsipruun" lühend. Klassikalised kartulipudrud erinevad dranikidest selle poolest, et riivitud kartulid on sageli kergelt keedetud. Lisaks ei sisalda räsipruunid alati muna.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kartul
-
Sibulad
-
Nisujahu
-
Muna
-
Punane tšillipipar ja helbed
-
Jahvatatud must pipar
-
Sool
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Rätik
- Pann
- Riiv
- Sõel
Samm-sammult retsept
1. samm:
Koori kartulid ja pane need veega kaussi. Võta suur kauss vett ja riivi kartulid jämeda riiviga sinna sisse.
2. samm:
Loputa riivitud kartuleid kaks korda külma veega. Aseta kausi kohale sõel. Kata sõel rätikuga. Pane kartulid rätikusse.
3. samm:
Pigista kartulitest vesi läbi rätiku välja.
4. samm:
Pane pigistatud kartulid puhtasse kaussi. Haki sibul peeneks ja lisa kartulitele.
5. samm:
Lisa kaussi sool, must pipar, punane pipar, muna, jahu ja sega läbi.
6. samm:
Kuumuta õli praepannil. Lisa kuhjaga supilusikatäis riivitud kartuleid ja vajuta need lapikuks massiks.
7. samm:
Prae kartuliputru keskmisel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt.
Kokandusnipid
Parima tulemuse saavutamiseks võid riivitud kartuleid enne pigistamist veidi aega (1-3 minutit) kuumas vees keeta.
Kui asendate taimeõli võiga, tulevad kartulipannkoogid kohevamad, aga peate olema ettevaatlik, et või liiga kõrge temperatuuriga ära ei kõrbeks.
Küpseta kartuliputru väikeste partiidena, et õli küpsetamise ajal liiga palju ei jahtuks.
Röstitud kartulite pannilt eemaldamisel aseta need paberrätikule, et need imaksid liigse õli.
