Traditsioonilised kartulirullid lihatäidisega
Retsepti päritolu
Need kartulirullid on moodne lähenemine Euroopa köögis populaarsetele klassikalistele kartuliroogadele. Need on valmistatud küpsetatud kartuli "tainast", mis seejärel rullitakse maitsva liha- ja köögiviljatäidise ümber. See küpsetusviis muudab roa mitte ainult maitsvaks, vaid sobib ideaalselt ka pidulikul laual või pereõhtusöögil serveerimiseks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Munad
-
Kartul
-
Punane paprika
-
Kollane paprika
-
Sibul
-
Petersell
-
Kurkum
-
Jahu
-
Kanarindfilee
-
Magus tšillikaste
-
Küüslauk
-
Mozzarella
-
Punane sibul
-
Oliiviõli
-
Või
-
Sool ja pipar
Kaste:
-
Majonees
-
Kreeka jogurt
-
Sidrunimahl
-
Till
-
Küüslauk
-
Sool ja pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Lusikas
- Küpsetusplaat
- Pann
- Riiv
- Sõel
- Pärgament/küpsetuspaber
- Küpsetusvorm
- Vispel/kahvel
Samm-sammult retsept
1. samm:
Löö munad kaussi ja klopi need ühtlaseks massiks.
2. samm:
Koori kartulid ja riivi jämedalt. Pane need sõelale, loputa veega ja pigista liigne niiskus välja.
3. samm:
Sega riivitud kartulid lahtiklopitud munadega. Sega hoolikalt läbi.
4. samm:
Haki punane paprika kuubikuteks ja lisa kartulitele.
5. samm:
Haki petersell peeneks ja lisa kaussi.
6. samm:
Riivi sibul keskmise riiviga ja lisa ülejäänud koostisosadele. Sega.
7. samm:
Lisa sool, must pipar, kurkum ja jahu. Sega hoolikalt läbi.
8. samm:
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga.
9. samm:
Laota kartulitaigen ühtlase kihina küpsetuspaberile ja silu lusikaga laiali.
10. samm:
Pane pann 180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 25 minutit.
11. samm:
Samal ajal kui koorik küpseb, valmista täidis. Haki punane sibul ja kanarind peeneks.
12. samm:
Kuumuta praepann oliiviõli ja võiga, prae sibulat kuni see on klaasjas.
13. samm:
Seejärel lisa kana ja prae veel natuke aega.
14. samm:
Haki kollane paprika kuubikuteks, lisa lihale ja jätka praadimist 5 minutit.
15. samm:
Maitsesta soola, pipra, tšillikastme ja purustatud küüslauguga. Tõsta valmis täidis kaussi.
16. samm:
Riivi mozzarella keskmise jämeda riiviga.
17. samm:
Lisa täidisele pool juustust ja sega läbi.
18. samm:
Võta küpsetatud kartulipõhi ahjust välja ja lase sel veidi jahtuda. Lõika see ettevaatlikult ristkülikuteks.
19. samm:
Pane igale ristkülikule veidi täidist ja rulli ettevaatlikult rulli.
20. samm:
Aseta saadud kartulirullid määritud klaasnõusse.
21. samm:
Puista peale ülejäänud riivjuust.
22. samm:
Küpseta ahjus 180°C juures veel 15 minutit, kuni juust on sulanud ja kuldpruun.
23. samm:
Kastme jaoks sega 1 sl majoneesi, 2 sl Kreeka jogurtit (või hapukoort), poole sidruni mahl, hakitud till ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga.
24. samm:
Serveeri kuumad kartulirullid kastmega.
Kokandusnipid
Et kartulid pärast riivimist tumedaks ei läheks, pigista kohe mahl välja ja sega munadega.
Jahuga ära liialda, muidu tuleb kook liiga tihe ja sitke.
Täidise rikkalikuma maitse saamiseks võite lisada veidi tomatipastat või kuivatatud ürte.
Kui soovid, et rullid oleksid täidlasemad, suurenda kana kogust või lisa seeni.
Küpseta esimest kihti kuldpruuniks ja tarretunuks, muidu võib see rullimisel rebeneda.
Enne koorikusse mässimist lase täidisel kindlasti jahtuda, et see tekstuuri ei rikuks.
Ilusa esitluse saamiseks puista valmis rullid enne serveerimist värskete ürtidega.
Need kartulirullid sobivad suurepäraselt kerge salati või köögiviljahautisega.
