Echpochmak veiseliha ja kartulitega

Selle maitsva ja toitva küpsetise nimi kirjeldab seda ideaalselt, kuna "echpochmak" tähendab tatari keeles kolmnurka. Need kolmnurksed hapnemata tainast küpsetatud küpsetised sisaldavad tatari küpsetistele tüüpilist täidist: liha, sibulat ja kartulit. Võib-olla just sel põhjusel, aga ka kaunite dekoratiivsete voltide tõttu on sellest saanud tatari köögi sümbol ning Kaasani on püstitatud isegi väike monument.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Vala keefir kaussi, lisa sooda, sega vispliga.

2. samm:

Vala sisse sulatatud või ja sega hoolikalt läbi.

3. samm:

Lisa sool, jahu, küpsetuspulber, sega spaatliga ja sõtku tainas läbi.

4. samm:

Mähi tainas kilekotti ja pane 30 minutiks kõrvale kerkima.

5. samm:

Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks ja pane kaussi.

6. samm:

Koori ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa lihale.

7. samm:

Haki sibul peeneks ja lisa kaussi. Maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi.

8. samm:

Puista pind jahuga üle, laota tainas laiali, rulli see vorstiks ja jaga 50 g tükkideks.

9. samm:

Veereta tükid pallideks.

10. samm:

Veereta pall ringiks, pane sellele osa täidist ja näpi see, et moodustada kolmnurk, mille õmblus hargneb kolmeks vibuks.

11. samm:

Mine mööda iga kiirt, pigistades seda kalasabakujuliselt.

12. samm:

Valmis ehhpochmakid aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 30-35 minutit 180 kraadi juures.

Kokandusnipid

Echpochmaki jaoks vali rasvane veiseliha.

Kata tainapallid, millega sa ei tööta, kilega, et need ära ei kuivaks.

Iga piruka täidisele võid lisada väikese võikuubiku, et see mahlasem oleks, eriti kui sul on tailiha.