Pigodi aurutatud pirukad

Samm-sammult retsept

1. samm:

Vala kaussi 600 ml sooja vett, lisa 2 teelusikatäit pärmi, teelusikatäis suhkrut ja soola ning sega.

2. samm:

Sõelu jahu puhtasse kaussi, vala peale pärmiga vesi ja sõtku tainas kätega ühtlaseks.

3. samm:

Rulli tainas palliks, aseta see kaussi, kata kaane ja rätikuga ning pane umbes tunniks sooja kohta kerkima.

4. samm:

Haki 900 g kapsast peeneks, lisa teelusikatäis soola ja hõõru kätega hoolikalt läbi.

5. samm:

Lõika kaks sibulat veerandrõngasteks ja sealiha väikesteks kuubikuteks.

6. samm:

Vala sügavale praepannile 7 supilusikatäit õli, lisa sibul ja prae kergelt kõrgel kuumusel.

7. samm:

Lisa liha ja hauta, segades, 10 minutit.

8. samm:

Vajuta kapsast tugevalt, lisa pannile ja sega läbi.

9. samm:

Lisa teelusikatäis soola, jahvatatud koriandrit, paprikat või tšillipipart, pool teelusikatäit musta pipart ja kaks purustatud küüslauguküünt. Sega ja prae veel 5 minutit, seejärel tõsta valmis täidis kaussi ja lase jahtuda.

10. samm:

Määri kerkinud tainas taimeõliga, sõtku uuesti, veereta palliks, pane kaane ja rätiku alla ning lase uuesti soojas kohas kerkida.

11. samm:

Vala mantovarkasse vett ja aseta see kõrgele kuumusele.

12. samm:

Määri auruti restid õliga.

13. samm:

Jaga tainas 20 väikeseks tükiks, veereta neist pallid, aseta pallid küpsetusplaadile, kata kilega ja lase veidi kerkida.

14. samm:

Suru tainapall lapikuks ja rulli see tainarulliga 3 mm paksuseks ja 14-15 cm läbimõõduga ringiks.

15. samm:

Aseta osa täidist tainaringile ja näpi see kinni, moodustades kalasabamustri, vajutades volte kordamööda mõlemalt poolt. Korda ülejäänud koostisosadega.

16. samm:

Aseta pirukad survepliidi restidele, kata kaanega ja lase 15-20 minutit kerkida.

17. samm:

Eemalda kaas, kata grill puuvillase lapiga, pane kaas tagasi ja aseta lapi lahtised otsad selle peale.

18. samm:

Aseta pirukatega restid keevasse aurutisse ja auruta 30 minutit kõrgel kuumusel, seejärel 15 minutit keskmisel kuumusel.

19. samm:

Haki koriander peeneks.

20. samm:

Vala kaussi 5 supilusikatäit sojakastet, pool teelusikatäit jahvatatud koriandrit, 2 purustatud küüslauguküünt, poolteist teelusikatäit paprikat, lisa tilk äädikat, lisa koriander ja sega.