Juaki riisikoogid

Juak on väikesed mitmevärvilised riisitainast küpsetised täidisega, mida aurutatakse kuumas õlis. Need on üks paljudest tteoki ehk riisimagustoitude sortidest. Tavaliselt täidetakse need magusate täidistega, kuid saadaval on ka seentega juak. Taigna värvimiseks kasutatakse ainult looduslikke värvaineid. Proovige juaki valmistada jujuubist juak-täidisega.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Võtke 10-15 kuivatatud jujube'i, lõigake viljaliha seemnetest välja ja tükeldage noaga.

2. samm:

Vala sisse mesi või oligosahhariid ja sega, kuni moodustub kleepuv mass.

3. samm:

Vormi segust oa suurused piklikud tükid.

4. samm:

Sõelu kaussi 300 grammi kleepja riisijahu ja 60 grammi universaalse nisujahu segu ning sega uuesti läbi.

5. samm:

Jaga segu 120-grammisteks portsjoniteks, kui soovid teha kolme erinevat värvi juuaki.

6. samm:

Kuumuta vesi keemiseni ja lisa see vähehaaval jahule, kontrollides taigna konsistentsi.

7. samm:

Sega tainas veega ja sõtku seejärel käsitsi. Kui oled osa tainast ette valmistanud, kata see kilega või niiske lapiga.

8. samm:

Lisa järgmisele jahuportsjonile 1-2 grammi kuivatatud vaarikapulbrit ja sõtku seejärel roosakas tainas samamoodi nagu valge.

9. samm:

Pruuni värvi saamiseks lisa 15 grammi jujube'i või kakaomarmelaadi. Sõtku tainas läbi.

10. samm:

Vormi tainast vorstid, et seda oleks lihtsam võrdseteks osadeks jagada.

11. samm:

Mõõda välja 18 g tainatükke ja sõtku need uuesti pehmeks. Vajadusel niisuta tainast.

12. samm:

Rulli iga tükk palliks, tee sinna süvend, pane täidis sisse ja rulli uuesti palliks.

13. samm:

Vormi sõrmedega väikesed teravate otstega "pirukad".

14. samm:

Kuumuta sügaval praepannil taimeõli nii palju, et see kataks juaki kolmandiku või poole võrra.

15. samm:

Aseta juaki õli sisse, kui see on piisavalt kuum, et taigna ümber tekiksid väikesed mullid. Prae, aeg-ajalt keerates.

16. samm:

Vala oligosahhariid kaussi ja kata sellega valmis magustoidud korralikult.

17. samm:

Serveeri koos teiste magustoitudega, näiteks jäätisega.

Kokandusnipid

Riisijahu kogusele on soovitatav lisada 15–25% nisujahu.

Kui riisijahule pole veel soola lisatud, siis lisa 100 grammi riisijahu kohta 1,2–1,4 grammi soola.

Jahu hulka võib looduslike värvainete asemel lisada tavalist toiduvärvi, aga siis ei ole retsept autentne ja tulemus pole nii etteaimatav.

Kui õli üle kuumutada või liiga palju lisada, lähevad mullid liiga suureks ja tainas muutub vormituks.

Tooteid võib pidada valmisolevaks, kui taigna pinnale ilmuvad väikesed mullid ja värv muutub läbipaistvaks.

Oligosahhariidi asemel võite magustoidu kasta mee või suhkrusiirupisse.

Magustoiduretseptid