Redisepirukad

Samm-sammult retsept

1. samm:

Pane kuivatatud shiitake seened kaussi, kata kuuma veega ja lase paisuda.

2. samm:

Kurna seened ja haki peeneks. Pane vedelik kõrvale.

3. samm:

Koori daikon ja riivi see jämeda riiviga.

4. samm:

Pane daikon pannile, lisa vesi, kata kaanega ja hauta tasasel tulel.

5. samm:

Pigista vedelik daikonist välja ja pane see kõrvale.

6. samm:

Vala praepannile õli, lisa hakitud seened, sool, sega, lisa hakitud küüslauk ja seesamiõli, prae veidi, segades.

7. samm:

Lisa hakitud roheline sibul, sega läbi ja prae mõnda aega.

8. samm:

Pane segu kaussi ja lase jahtuda.

9. samm:

Sega kausis riisijahu ja maisitärklis.

10. samm:

Pane daikoni redis pannile, lisa 5-vürtsi pulber, valge pipar, suhkur ja kuiv köögiviljapuljong. Sega ja alanda kuumust madalaks.

11. samm:

Lisa jahu koos tärklisega ja seenepuljong vähehaaval, pidevalt segades.

12. samm:

Lisa seenesegu ja sega läbi.

13. samm:

Pihusta ümmargune pann õliga, vooderda põhi paberiringiga, pane ettevalmistatud tainas sisse ja silu see laiali.

14. samm:

Täida sügav praepann veega, aseta aurutusrest paika, aseta pann pannile ja küpseta kaane all 55 minutit kuni tund.

15. samm:

Jahuta pirukas maha ja pane see üleöö külmkappi.

16. samm:

Lõika servad ära, kummuta puhtale pinnale, eemalda vorm ja paber.

17. samm:

Lõika pirukas portsjoniteks.

18. samm:

Vala pannile taimeõli ja pruunista tükid mõlemalt poolt.

Kokandusnipid

Daikonit saab mitte ainult riivida, vaid ka lõigata õhukesteks ribadeks.

Lisa vedelikku kuivadele koostisosadele väikeste portsjonitena, segades, kuni saavutad soovitud konsistentsi.

Piruka kärbitud servad võid endale jätta ja külalistele pakkuda ainult ristkülikukujulisi tükke. Tükid saab edaspidiseks kasutamiseks paberisse pakituna külmutada.