Ingveri sealiha shogayaki
Retsepti päritolu
Shogayaki ehk sealiha ingverikastmes on Jaapanis väga populaarne roog. See pole kiirtoit, vaid kodune roog. Sooja shogayakit serveeritakse riisi või kapsaga, külm shogayaki aga pakitakse hoolikalt bento-karpidesse koolilastele või tööle suunduvatele abikaasadele koos riisipallide, sushirullide tükkide ja muude omatehtud hõrgutistega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sea kõht
-
Sibul
-
Kapsas
-
Ingver
-
Suhkur
-
Sojakaste
-
Sake
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Pann
- Riiv
Samm-sammult retsept
1. samm:
Koori ja lõika pool sibulat poolrõngasteks.
2. samm:
Koori ja riivi kaussi peeneks 29 grammi ingverit.
3. samm:
Lisa ingverile 2 supilusikatäit suhkrut, 2 supilusikatäit sojakastet ja 5 supilusikatäit saket. Sega.
4. samm:
Haki kapsas peeneks ja pane kõrvale.
5. samm:
Lõika sealiha kõht väga õhukeselt viiludeks ja aseta kaussi.
6. samm:
Maitsesta liha pipraga, puista peale supilusikatäis maisitärklist ja kata sealiha sellega korralikult.
7. samm:
Kuumuta pannil supilusikatäis taimeõli ja prae sibulat kergelt läbi.
8. samm:
Tõsta sibul pannilt, lisa liha, jaotades selle ühtlaselt pinnale ja prae, segades ja keerates.
9. samm:
Liigse rasva eemaldamiseks pannilt kasutage volditud paberrätikut.
10. samm:
Lisa pannile ingverikaste, lase alkoholil aurustuda ja sega kaste ja liha kokku.
11. samm:
Lisa sibul ja hauta, kuni kaste on aurustunud ja paksenenud.
12. samm:
Aseta liha taldrikule koos hakitud kapsaga ja soovi korral vala äärele veidi Jaapani Kewpie majoneesi või tavalist majoneesi.
Kokandusnipid
Aurustuv riisialkohol tugevdab ja värskendab toiduvalmistamise ajal koostisosade maitset. Seda ei tohiks asendada tavalise viina ega veiniga.
Sealiha kõht eraldab praadimisel palju rasva, seega pole küpsetamiseks peaaegu üldse õli vaja.
Enne kastme lisamist tuleb pannilt liigne rasv eemaldada, vastasel juhul muudab see kastme maitset ja konsistentsi ning takistab liha oma maitsetega imbumist.
