Vietnami stiilis marineeritud sealiha õlg
Retsepti päritolu
Vietnami köök, nagu ka Hiina köök, on kuulus oma sealiharoogade poolest. Vietnami köögi marinaadid sisaldavad tavaliselt ohtralt suhkrut, eelistatavalt pruuni roosuhkrut. Õigesti pehmendatud, marineeritud ja grillitud sealiha õlg saab tõeliseks delikatessiks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sealiha
-
Rapsiõli
-
Sidrunhein
-
Küüslauk
-
Laimimahl
-
Kalakaste
-
Sojakaste
-
Pruun suhkur
-
Taimeõli
-
Söögisooda
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- abaluu
- Haamer
- Film
- Kilekott
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika sealiha keskmisteks tükkideks, kata kilega ja peksa haamriga läbi.
2. samm:
Klopi kergelt lahti ja haki kahe sidrunheinavarre valge osa.
3. samm:
Pane sidrunhein kaussi ja lisa sojakaste, kalakaste, laimimahl, rapsiõli, fariinsuhkur, purustatud küüslauk ja söögisooda. Sega.
4. samm:
Pane hakitud sealiha marinaadi ja sega läbi.
5. samm:
Pane sealiha kilekotti, vala peale marinaad, sulge kott, vajuta kätega, et liha imbuks, ja pane 24 tunniks külmkappi.
6. samm:
Võta liha kotist välja, eemalda ürdid, aseta praepannile ja prae mõlemalt poolt.
7. samm:
Lase jahtuda, lõika kitsasteks tükkideks ja serveeri ükskõik millise lisandiga.
Kokandusnipid
Kondita sealiha õlg on üsna sitke lihatükk, mis nõuab pikka küpsetusaega, kui seda korralikult ei maitsestata. Kuid kui seda tambida ja marineerida, muutub see odav tükk pehmeks ja maitsvaks, nagu parimad tükid.
Rapsiõli on oliiviõli eelarvesõbralik asendaja ja see on rikas ka oomega-3-rasvhapete poolest. Siiski võite kasutada ka oliiviõli.
Liha tampimisel kasuta üsna paksu kilet, et vältida kiudude purustamist. Vahusta 5 mm paksuseks.
Söögisooda on suurepärane viis isegi kõige kõvema liha pehmendamiseks.
