Röstitud imetav põrsas
Retsepti päritolu
Jõuludeks saab valmistada mitte ainult tervet röstitud hane või kalkunit, vaid ka põrsast. Seda rooga ei valmistata Euroopas tänapäeval kuigi tihti, kuid Peruus ja mõnes teises Ladina-Ameerika riigis on aromaatsete ürtidega täidetud röstitud põrsas traditsiooniline maiuspala suurtele ja õnnelikele peredele.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Meresool
-
Imetav siga
-
Värske rosmariin
-
Loorberileht
-
Kuivatatud salvei
-
Pähkli-/taimeõli
Köögiriistad
- Nuga
- Küpsetusplaat
- Paberrätikud
- Foolium
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pese ja kuivata searümp hoolikalt rätikutega, nii seest kui väljast.
2. samm:
Terava noaga tehke seljale, jalgadele, kaelale ja peale sügavad kaldus lõiked.
3. samm:
Aseta kooritud küüslauguküüned lõikekohtadesse.
4. samm:
Hõõru taimeõli hoolikalt rümba sisse, nii seest kui väljast.
5. samm:
Soola põrsas seest ja väljast jämeda soolaga ja hõõru see sisse.
6. samm:
Asetage sisse rosmariin, loorberilehed ja salvei.
7. samm:
Aseta põrsas küpsetusplaadile selg ülespoole ja pista pool kartulit tema kurku, et suu küpsetamise ajal lahti püsiks.
8. samm:
Mähi sea kõrvad, nina ja saba fooliumisse.
9. samm:
Kuumuta ahi 150 kraadini ja küpseta 1,5–3 tundi. Eemalda foolium, tõsta temperatuur 200 kraadini ja küpseta, kuni nahk on krõbe.
10. samm:
Võta siga ahjust välja ja serveeri poole tunni pärast, õunaga suus.
Kokandusnipid
Valige värske piimapõrsas, eelistatavalt professionaalselt tapetud ja humaanselt siseelunditest puhastatud.
Kasutage pähkli- või muud taimeõli, mitte oliiviõli.
Olge ettevaatlik ja ärge põrsast üle soolake.
Kui sa ei mässi põrsa õhukesi väljaulatuvaid osi fooliumisse, võib see kõrbeda.
Selleks, et kontrollida, kas nahk on läbi küpsenud, koputage seda sõrmega – see peaks kõlama nagu tühi kast.
