Seakoot Eisbein

Sukeldu saksa jõulumeeleolusse traditsioonilise Eisbeini sealihakootiga – mahlase ja maitsva roaga, millel on krõbe mee-sinepikoorik. Koot marineeritakse soolases vees aromaatsete vürtsidega, keedetakse pehmeks ja küpsetatakse kuldpruuniks. Mee-sinepiglasuur annab roale magusa ja vürtsika maitse ning piduliku ilme. Ideaalne jõululauale, serveerituna kartulite või hapukapsaga!

Samm-sammult retsept

1. samm:

Vala kastrulisse külm vesi, lisa sool ja aseta sinna sealiha sõrmenukid.

2. samm:

Kata kinni ja pane 1-3 päevaks külmkappi.

3. samm:

Loputa koivad, vala puhas vesi kastrulisse, lisa liha, lase keema tõusta ja koori vahu ära.

4. samm:

Pane kaks tervet kooritud sibulat ja porgandit kastrulisse, lisa küüslauguküüned, mustad ja pimentpipra marjad, kadakaseemned, koriander, loorberileht, majoraan ja suhkur. Sega õrnalt.

5. samm:

Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 3 tundi.

6. samm:

Sega kausis mesi, sinep ja taimeõli.

7. samm:

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, aseta sellele rest ja aseta koivad sellele.

8. samm:

Pintselda koivad igast küljest glasuuriga.

9. samm:

Küpseta 12-15 minutit 220 kraadi juures.

10. samm:

Serveeri köögiviljade ja hapukapsaga.

Kokandusnipid

Seakoivad on üsna sitke liha, seega tuleb neid korralikult marineerida, seega on kõige parem selle eest eelnevalt hoolitseda.

Ära glasuuri pealt kokku hoia; kata liha sellega ohtralt, et tekiks kena läikiv koorik.