Sea sisefilee õuntega
Retsepti päritolu
Idee mähkida pehmendatud lihatükid ja maitsev täidis rullitud tainasse (või lihtsalt iseenesest) ja küpsetada see kõik koos pärineb üllatavalt kaua aega tagasi – umbes 3000 aastat. Esimene mainimine tänapäevase rulaadi sarnasest liharoast pärineb Vana-Rooma kokaraamatust "Apicius" (umbes 5. sajand eKr). Aja jooksul võtsid Vana-Rooma impeeriumi mõju all olevad rahvad selle küpsetusviisi omaks ja lisasid oma pühademenüüdesse mitmesuguseid rulle. Tänapäeva tagasi pöördudes võime kindlalt öelda: sealiha ja õunad on väga hea kombinatsioon. Hapud õunad lisavad rasvasele sealihale pikantset maitset, lisades mahlakust; pole ime, et sealiha ja õunad on Saksa köögis klassikaline kombinatsioon. Aromaatse juustu ja teralise sinepi lisamine muudab sealiha ja õunad teie uusaastalauale peeneks roaks!
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sibul
-
Õunad
-
Värske tüümian
-
Värske rosmariin
-
Või
-
Sool ja pipar
-
Riivsai
-
Dijoni sinep
-
Sea sisefilee
-
Juust
-
Gorgonzola
-
Peekon
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Lusikas
- Pann
- abaluu
- Toidukile
- Foolium
Samm-sammult retsept
1. samm:
Haki sibul ja õunad väga peeneks. Haki värske rosmariin ja tüümian peeneks. (Kui kasutad kuivatatud ürte, veendu, et neil poleks kõvasid varsi.)
2. samm:
Sulata või pannil, vala sinna hakitud koostisosad ja prae 5-7 minutit.
3. samm:
Lisa sool, riivsai ja sinep. Sega läbi ja tõsta tulelt. • Kasuta TERAVAT nuga.
4. samm:
Võta sealiha sisefilee ja lõika see ettevaatlikult spiraalselt, et tekiks üks suur lihatükk (video näitab täpselt, kuidas seda teha).
5. samm:
Riivi praetud segule juust ja sega läbi. Jaota täidis ühtlaselt sisefileele, murendades ettevaatlikult Gorgonzola juustu kogu pinnale.
6. samm:
Rulli sisefilee ja täidis tihedalt rulli.
7. samm:
Aseta peekoniribad kalasabakujuliselt toidukilele (kahtluse korral vaata videost, kuidas seda teha).
8. samm:
![Sea sisefilee õuntega - 8. samm](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Aseta rull peekoni "kalasaba" keskele. Mähi liha tihedalt peekonisse. ") Aseta rull peekoni "kalasaba" keskele. Mähi liha tihedalt peekonisse.
9. samm:
Mähi toidukilesse ja rulli, et anda rullile kuju, ning suru kihid kokku (selles etapis võib tainast küpsetamiseni külmkapis hoida või kohe pärast toidukilest ühtlase rulli vormimist küpsetada).
10. samm:
Eemaldage moodustatud rull ettevaatlikult kilest. Mähige see fooliumisse, et seda saaks igal ajal avada.
11. samm:
Pane roog 30 minutiks eelsoojendatud ahju ja küpseta 180 kraadi juures.
12. samm:
Ava foolium veidi ja pane 10 minutiks ahju tagasi, et koorik pruunistuks.
Kokandusnipid
Parim on kasutada keskmise happesusega õunu (sobivad ka Antonovka õunad), aga magusad õunad ei sobi – liha tuleb liiga magus ja mitte piisavalt vürtsikas.
Parim on kasutada juba pikkadeks viiludeks lõigatud peekonit. Vastasel juhul ei saa te sisefileed mähkida.
Serveeri valmis roog tärkliserikka lisandiga – kartulipüree, ürdipolenta või oapüree sobivad kõik suurepäraselt. Piduliku hõngu saamiseks soovitame lisandit.
Järgmisel hommikul saab seda rulli serveerida viiludeks lõigatuna külma eelroana.
