Suvikõrvitsa kaaviar
Retsepti päritolu
Kõik mäletavad hinnalist "väliskaaviari" komöödiast "Ivan Vassiljevitš vahetab elukutset". Suvikõrvits oli omal ajal tõepoolest eksootiline köögivili, kuna see pärineb Põhja-Ameerikast. Kuid köögiviljade töötlemine "kaaviariks" tehti esmakordselt Lähis-Idas, kasutades baklažaane. Suvikõrvitsa kaaviar ilmus NSV Liidus esmakordselt 1930. aastatel, kus seda hakati kohe tööstuslikult tootma.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Suvikõrvits
-
Porgand
-
Sibulad
-
Taimeõli
-
Sool
-
Suhkur
-
Tomatipasta
-
Äädikas 9%
-
Küüslauk
-
Jahvatatud must pipar
-
Vürtsid
Köögiriistad
- Pott
- sügav kauss
- Purgid kaantega
- Sukeldusmikser
Samm-sammult retsept
1. samm:
Koori kõik köögiviljad.
2. samm:
Lõika suvikõrvits, porgand ja sibul kuubikuteks.
3. samm:
Võtke suur kastrul (11 liitrit) ja valage sinna taimeõli.
4. samm:
Vala porgandid pannile.
5. samm:
Puista porganditele soola ja suhkrut ning sega läbi.
6. samm:
Hauta porgandeid suletud kaane all 10 minutit.
7. samm:
Lisa sibul porganditele ja sega läbi.
8. samm:
Hauta kaane all, kuni sibul pehmeneb.
9. samm:
Sega läbi ja lisa suvikõrvits köögiviljadele.
10. samm:
Kata pann kaanega ja hauta veel 30–40 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
11. samm:
Steriliseerige purgid kaantega.
12. samm:
Lisa köögiviljadele tomatipasta ja sega läbi.
13. samm:
Hauta veel 10 minutit ilma kaaneta.
14. samm:
Jahvata köögiviljad kastrulis blenderi abil.
15. samm:
Kata pann kaanega ja hauta veel 15 minutit.
16. samm:
Lisa äädikas või äädikhape. Sega.
17. samm:
Täitke purgid kaaviariga ülaosani, sulgege kaas, keerake need tagurpidi ja katke rätikuga, kuni need jahtuvad.
Kokandusnipid
Kuna köögiviljade kaal antakse pärast koorimist, võtke veidi rohkem.
Hautamise ajal sega aeg-ajalt, ulatudes põhjani, et vältida kleepumist.
Pärast püreestamist ole ettevaatlik – kaane eemaldamisel võib kaaviar pritsida.
75 ml 9% lauaäädikat = 1,5 tl 70% äädikhapet.
