Praetud baklažaanid tomatitega
Retsepti päritolu
Praetud roa sõna „saute“ tähendab prantsuse keeles „viskamist“ või „põrgatamist“. Erinevalt köögiviljahautisest küpsetatakse praetud roa köögiviljad eraldi ja ühendatakse alles kõige lõpus. Neid ei segata praadimise ajal spaatliga, vaid visatakse pannile – see aitab suurematel tükkidel oma kuju paremini säilitada. Pakume lihtsamat retsepti, kus köögivilju küpsetatakse kaane all ja segatakse.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Baklažaanid
-
Magus pipar
-
Tomatid
-
Sibulad
-
Küüslauk
-
Punane tšillipipar
-
Sool
-
Suhkur
-
Taimeõli
-
Jahvatatud paprika
-
Kuivatatud basiilik
-
Jahvatatud must pipar
-
Jahvatatud koriander
-
Värske koriander
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Pann
- abaluu
Samm-sammult retsept
1. samm:
Lõika baklažaanid poolrõngasteks ja aseta kaussi.
2. samm:
Puista baklažaanidele 3 supilusikatäit jämedat soola ja sega läbi.
3. samm:
Lase baklažaanidel vähemalt 30 minutit seista.
4. samm:
Vala praepannile 3 supilusikatäit taimeõli.
5. samm:
Lõika sibul poolrõngasteks ja vala need praepannile.
6. samm:
Prae sibulat keskmisel kuumusel 3 minutit.
7. samm:
Lisa sibulale koriander, basiilik, paprika, sool, suhkur ja sega.
8. samm:
Lisage sibulale veel 1 supilusikatäis taimeõli.
9. samm:
Viiluta paprika ja eemalda südamik.
10. samm:
Lisa paprika pannile sibulaga. Sega.
11. samm:
Kata pann kaanega ja hauta 10 minutit madalal kuumusel.
12. samm:
Loputa leotatud baklažaanid ja pigista need välja.
13. samm:
Pane baklažaanid köögiviljadega pannile ja sega läbi.
14. samm:
Kata pann kaanega ja hauta 15 minutit madalal kuumusel.
15. samm:
Haki tomatid ja vala need pannile.
16. samm:
Kata pann kaanega ja hauta veel 10 minutit madalal kuumusel.
17. samm:
Lisa köögiviljadele must pipar, peeneks hakitud küüslauk, kuum tšillipipar ja sega.
18. samm:
Kata pann kaanega ja hauta veel 2 minutit madalal kuumusel.
19. samm:
Haki värske koriander ja lisa köögiviljadele. Sega.
Kokandusnipid
Roa valmistamisel ärge võimalusel köögivilju segage, vaid loopige neid pannil ringi – nii ei kahjusta neid spaatliga ja need säilitavad oma kuju.
Hautatud köögiviljad lõigatakse üsna jämedalt, ärge lõigake neid väikesteks tükkideks.
