Kuskus värskete köögiviljadega

Kuskussi (või kuskussi) võidakse ekslikult täisteraviljaga pidada, aga põllul seda ei kasvatata. See on valmistatud väikestest mannapallidest, mida niisutatakse veega ja puistatakse üle nisujahuga. See Põhja-Aafrika põhitoit sobib hästi peaaegu kõigega – puuviljade, köögiviljade, lihaga –, seega on katsetamiseks lõputult ruumi. Tänu mitmesugustele koostisosadele on kuskuss suurepärane pearoog või lisand, täites ja rahuldades praktiliselt iga maitsemeele.

Samm-sammult retsept

1. samm:

Pane kuskus kaussi, maitsesta soolaga, lisa 1 supilusikatäis oliiviõli, vala peale keev vesi, sega ja lase 5 minutit seista, seejärel sega uuesti korralikult läbi. Kuskus peaks kahekordistuma.

2. samm:

Väikeses kausis sega kokku purustatud küüslauk, 1 tl sinepit, 1,5 tl suhkrut, ½ tl soola, ½ tl jahvatatud musta pipart, poole sidruni mahl ja 3 supilusikatäit oliiviõli. Sega. Kaste on valmis.

3. samm:

Lõika kurk väikesteks neljandikuteks.

4. samm:

Haki tomatid peeneks.

5. samm:

Haki petersell, koriandri ja piparmündi lehed peeneks.

6. samm:

Suures kausis lisa keedetud kuskus, hakitud tomatid, kurgid, ürdid ja kaste. Sega.

Kokandusnipid

Maitsesta kuskuss enne keeva vee lisamist oliiviõli või või, soola ja vürtsidega ning sega läbi. Nii saad kõigest 5 minutiga ideaalselt söögivalmis lisandi.

Ära jäta aurutatud kuskussi liiga kauaks sisse. Terad võivad kokku kleepuda ja roog ei jää nii krõbe. Kuskussi keetmiseks leota seda 5 minutit keevas vees. Seejärel sega kahvliga, maitsesta soola ja pipraga ning maitsesta taimeõli või võiga, kui sa neid enne aurutamist ei lisanud.