Tatari kohus
Retsepti päritolu
Ebatavaline omatehtud kohupiim "kort" on üks tatari köögi tipphetki. Seda tuntakse ka kuiva, keedetu või küpsetatud juustuna. See on tõeliselt mure, sest pärast pikka küpsetamisprotsessi aurustub peaaegu kogu niiskus, andes juustule punakaspruuni värvuse ja karamellilaadse maitse, mis meenutab küpsetatud piima.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Piim
-
Hapupiim
-
Suhkur
-
Või/hapukoor
Lisaks
-
Suhkur
-
Või/hapukoor
-
Jahu
Köögiriistad
- Kauss
- Pott
- Kaas
- Skimmer
- Lihaveski
Kort on traditsiooniline tatari roog, mis on valmistatud kodujuustust ja mida valmistatakse keetmise või praadimise teel. Õpi, kuidas korti kodus valmistada ja naudi selle rikkalikku maitset ja tihedat tekstuuri!
Samm-sammult retsept
1. samm:
Valmistame hapupiima. Keeda 3 liitrit piima.
2. samm:
Jahuta piim leigeks ja lisa klaas kääritatud piimatoodet. Sega.
3. samm:
Kata pann piimaga rätikuga ja pane 6-8 tunniks sooja kohta, seejärel 24 tunniks külmkappi.
4. samm:
Kuumuta 6 liitrit piima keemiseni ja vala sisse liiter hapupiima. Sega.
5. samm:
Kui kohupiimamass on moodustunud, kühvelda see lusikaga välja ja tõsta teisele taimeõliga määritud pannile.
6. samm:
Lisa liiter piima, suhkrut, võid või rõõska koort. Lase keema tõusta, kata kaanega ja hauta 5-6 tundi, aeg-ajalt segades.
7. samm:
Kui vadak on peaaegu aurustunud, eemaldage kaas ja segage sageli madalal kuumusel, kuni kogu vadak on aurustunud.
8. samm:
Pirukatäidise ettevalmistamiseks aja ettevalmistatud koorik läbi hakklihamasina.
9. samm:
Lisa 3-4 supilusikatäit suhkrut ja 1-2 supilusikatäit võid või hapukoort. Sõtku segu käsitsi läbi.
11. samm:
Lisa 2 supilusikatäit jahu ja sõtku uuesti läbi.
Kokandusnipid
Kui sul pole aega hapupiima valmistamiseks, võid kasutada poest ostetud.
Viimase etapi ajal ole ettevaatlik, et mais ei kõrbeks ega jääks panni servade külge kinni. Värvus peaks olema ühtlane.
Pirukapõhjale võid lisada veel ühe muna. Koorikut ennast saab serveerida teega magustoiduna.
