Musta palsamiäädika kreemikaste
Retsepti päritolu
Päris palsamiäädikal on iseenesest peen maitse ning kahe teise ülla koostisosaga – naturaalse mee ja hea oliiviõliga – kombineerituna loob see lihtsa, kuid maitsva kastme. Palsamiäädikal põhinevad kastmed sobivad suurepäraselt liha, pasta, risotto ja salatitega.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Must palsamiäädikas
-
Mesi
-
Oliiviõli
-
Meresool ja pipar
Köögiriistad
- Kauss
- Vispelda
Samm-sammult retsept
1. samm:
Kausis sega kokku mesi ja must palsamiäädikas.
2. samm:
Asetage kauss topeltkatlasse.
3. samm:
Kui aur tõuseb, hakake järk-järgult oliiviõli sisse valama, segades kastet pidevalt vispliga.
4. samm:
Maitsesta kastet pipra ja soolaga ning lase jahtuda.
Kokandusnipid
Tõeline must palsamiäädikas ehk lihtsalt palsamiäädikas valmistatakse viinamarjavirdest selle keetmise ja pikaajalise (kuni 12 aastat) tünnides laagerdamise teel. See on kallis, kuid väga aromaatne koostisosa. Saadaval on ka odavamaid, tööstuslikke palsamiäädika versioone, mis on valmistatud veiniäädikast koos erinevate lisanditega.
Topeltkatel on kauss, mis asetatakse keeva veega poti kohale. See hoiab ära kausi sisu liiga kiire või liiga suure kuumenemise.
