Valute kaste
1 tund
156,0 kcal
Valgud: 4,0 g
Rasvad: 14,0 g
Süsivesikud: 4,0 g
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Või
-
Nisujahu
-
Lihapuljong
Köögiriistad
- Vispelda
- Kulp
- abaluu
- Sügav praepann
- Kulp
Nagu paljude teiste Prantsuse kastmete puhul, on ka kerge Valute'i kastme aluseks kaste – kergelt röstitud jahu ja või segu, mis toimib paksendajana. Seda kastet kasutatakse teistes kastmetes ja iseseisvalt linnuliha ja kala puhul.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Sulata või sügaval praepannil, lisa jahu ja prae, pidevalt vispliga segades.
2. samm:
Lisa puljong segades.
3. samm:
Vala segu koos puljongiga tagasi kulpi ja sega hoolikalt läbi.
4. samm:
Kuumuta keemiseni, koori üleliigne ära ja hauta 30 minutit.
Kokandusnipid
Kastme jaoks roux'i (praetud jahu) valmistamise ajal sega pidevalt, et segu oleks heleda värvusega.
Lisa puljong kastmele väikeste portsjonitena, segades hoolikalt, et vältida tükke.
Vaata ka:
Kastme retseptid
Kommentaarid artikli kohta
Jäta oma kommentaar
