Klassikaline teriyaki kaste
Retsepti päritolu
Teriyaki tähendab umbes "läikivat rösti", kuna Jaapanis kasutati seda algselt praetud lihale või kalale kauni karamelliseeritud kooriku loomiseks tänu oma suhteliselt kõrgele suhkrusisaldusele. Sellest hoolimata peetakse teriyakit madala kalorsusega ja tervislikuks ning selle ainulaadne aroom tõstab tuju ja äratab isu. Tänapäeval lisatakse seda igale roale, isegi salatitele.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sojakaste
-
Kuiv valge vein
-
Pruun suhkur
-
Küüslauk
-
Ingver
Köögiriistad
- Pott
- Sõel
- Lõikelaud
Teriyaki kaste on üks populaarsemaid Jaapani kastmeid, mis on tuntud oma rikkaliku magus-soolaka maitse poolest. See sojakastme, suhkru ja mirini baasil valmistatud kaste annab kastmele iseloomuliku paksu konsistentsi ja läikiva välimuse. See mitmekülgne kaste sobib ideaalselt marineerimiseks, glasuurimiseks ja vokiroogadeks. See sobib suurepäraselt kana, veiseliha, kala ja köögiviljadega, andes rikkaliku maitse ja isuäratava aroomi. Teriyaki kastet on kodus lihtne valmistada ja see on suurepärane lisa igale roale. Proovige luua täiuslik maitsete tasakaal, mis meeldib kogu perele!
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala kastrulisse vein, sojakaste ja suhkur.
2. samm:
Lõika ingver viiludeks, purusta küüslauk ja lisa need pannile.
3. samm:
Kuumuta kaste keemiseni ja hauta keskmisel kuumusel umbes 50 minutit, kuni see on kergelt paksenenud. Kaste pakseneb umbes poole võrra.
4. samm:
Kurna kaste läbi sõela või marli ja jahuta.
Kokandusnipid
Kastruli valimisel vali väga kõrge, et vaht üle ei jookseks ja kööki pruunide pritsmetega ei pritsiks.
Teriyaki kastmest on mitu versiooni. Paksem versioon sobib keedetud roogadele lisamiseks, vedelamat aga marinaadide jaoks.
Teriyaki kastmes kala või liha valmistamiseks on soovitatav neid kastmes leotada vähemalt kaks tundi või üleöö.
Vaata ka: Kastme retseptid
