Kreemjas Alfredo pitsakaste
Retsepti päritolu
Kreemjas Alfredo kaste pärineb Itaaliast, kus seda algselt pasta jaoks kasutati. Kastme nimi pärineb Itaalia peakokalt Alfredo di Lellilt, kes lõi selle kreemja kastme oma Rooma restoranis 20. sajandi alguses. Tänapäeval on see kaste muutunud populaarseks mitte ainult pasta, vaid ka pitsa puhul, lisades roale õrna maitse ja õhulise tekstuuri. Huvitaval kombel koosneb klassikaline Alfredo kaste vaid mõnest koostisosast: võist, vahukoorest ja parmesani juustust. Selles retseptis kohandame seda pitsa peal kasutamiseks, luues ideaalse aluse neile, kes eelistavad traditsioonilisele tomatikastmele alternatiivi. Seda kreemjat pitsakastet on kodus lihtne valmistada ja see muudab teie pitsa tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Või
-
Küüslauk
-
Oliiviõli
-
Tüümian
-
Kreem 33%
-
Parmesan
Köögiriistad
- Lusikas
- Mikser
- Sõel
- Sügav kastrul või praepann
Samm-sammult retsept
1. samm:
Sulata või paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel.
2. samm:
Hoia tulel, kuni õli muutub helepruuniks.
3. samm:
Kurna õli läbi peene sõela või marli.
4. samm:
Eelsoojendatud kastrulis prae purustatud küüslauku ja tüümianioksa oliiviõlis kergelt 1–2 minutit.
5. samm:
Vala pidevalt segades koor sisse, lase keema tõusta ja keeda üks minut.
6. samm:
Eemalda tüümian ja küüslauk.
7. samm:
Seejärel lisa riivitud parmesan ja sega ühtlaseks.
8. samm:
Vala sisse veidi kurnatud gheed, jätkates segamist.
9. samm:
Lase kastmel enne pitsale määrimist veidi jahtuda (2-3 minutit) – see aitab sellel küpsetamise ajal oma struktuuri paremini säilitada.
Kokandusnipid
Optimaalse kastme tekstuuri saavutamiseks kasutage 33% rasvasisaldusega koort.
Ära kuumuta kastet üle, et see ei kalgenduks ja jääks sile.
Rikkalikuma maitse saamiseks lisa keetmise lõpus veidi sidrunimahla.
Maitse saamiseks lisa valmis kastmele värskeid ürte (basiilikut või peterselli).
Lase kastmel enne kasutamist veidi jahtuda, et see taignale paremini jaotuks.
Valmis kastet hoida õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
See kreemjas pitsakaste sobib hästi mereandide, kana ja köögiviljadega.
Proovi seda retsepti ja vaata, kuidas omatehtud pitsa kreemja kastmega võib olla sama hea kui restoranikvaliteediga pitsa. Kastme valmistamine võtab vaid 15 minutit ja tulemused ületavad sinu ootused!
