Lajani kuum kaste
Retsepti päritolu
Lajan on tšillipipradest valmistatud „tuline“ kaste. Teiste nimede hulka kuuluvad laisk, lazjan ja uiguuri adžika. Selle päritolumaa on Kasahstan, kuhu asusid elama uiguuride ja dungaanidega asustatud Hiina provintside inimesed. Neile rahvastele omistatakse lajani leiutamine – see on paks, punane või rohekaspruun pasta, mis on valmistatud küpsetest või rohelistest tšillipipradest. See maitseaine sobib peaaegu iga roaga.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sool
-
Küüslauk
-
Taimeõli
-
Väike kuum pipar
-
Suur kuum pipar
-
Äädikas
Köögiriistad
- Kauss
- Lusikas
- Väike kulp
Lajani kaste on traditsiooniline Kaukaasia kaste, mis on valmistatud tomatitest, küüslaugust, tšillipiprast ja erinevatest vürtsidest. Sellel on rikkalik, hapukas ja vürtsikas maitse, mis teeb sellest ideaalse täienduse liharoogadele, šašlõkile, köögiviljadele või lisanditele.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Pane jämedalt ja peeneks jahvatatud kuivatatud tšillipiprad kaussi.
2. samm:
Lisa paprikale aeglaselt sooja vett, pidevalt segades.
3. samm:
Vala taimeõli kastrulisse ja aseta see pliidile kuumutamiseks.
4. samm:
Haki küüslauk peeneks ja lisa piprale.
5. samm:
Kui õli on kuum, lisa see vürtsidele ja sega.
6. samm:
Lisa näpuotsatäis soola ja 70% äädikat.
Kokandusnipid
Kastmele saab anda ainulaadse aroomi jahvatatud pimentpimenti, nelki, kuivatatud ürte, idamaist maitseainet khmeli-suneli ja muid vürtse vastavalt oma maitsele.
Lajani jaoks võite kasutada nii kuivatatud kui ka värskeid tšillipipraid. Jahvatage need hakklihamasinas või blenderis.
Lajanit on kõige parem kasutada värskelt valmistatult. Kui soovite seda edaspidiseks kasutamiseks säilitada, jagage kaste väikestesse, tihedalt suletavatesse purkidesse ja hoidke neid külmkapis. Pikemaks säilitamiseks kasutage steriliseeritud, suletavaid anumaid, nagu te teeksite teiste talvehoidiste puhul.
Vaata ka:
Kastme retseptid
