Klassikaline majoneesikaste
Retsepti päritolu
See prantsuse kaste on pikka aega olnud vene köögi lahutamatu osa. Vaatamata sellele, et seda ümbritsevad arutelud tervisliku toitumise eest võitlemisel, on see endiselt populaarne. Retsept pärineb tõenäoliselt traditsioonilistest Vahemere kastmetest, mille koostisosad vahustati taimeõliga. Võib-olla tekkis idee kasutada selle kastme jaoks munakollasi esmakordselt Menorca saarel asuva Mahoni linna kokkadel 18. ja 19. sajandi vahetusel.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Munakollane
-
Sool
-
Suhkur
-
Äädikas
-
Dijoni sinep
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Kauss
- Vispel või mikser
Kodune majonees on maitsev ja tervislik kaste, mida on lihtne valmistada lihtsatest koostisosadest nagu munad, õli ja sinep. Selle värske ja rikkalik maitse ületab kaugelt poest ostetud alternatiive. See sobib suurepäraselt salatikastmetesse, võileibadesse ja teiste kastmete alusena. Proovige majoneesi kodus valmistada, et nautida selle loomulikku ja õrna maitset, mis ei sisalda säilitusaineid!
Samm-sammult retsept
1. samm:
Sega vispli või mikseriga kolm kanakollast, sinep ja äädikas ühtlaseks massiks.
2. samm:
Lisa sool, suhkur ja sega uuesti läbi.
3. samm:
Pidevalt vispeldades lisa aeglaselt õli, kuni majonees pakseneb.
Kokandusnipid
Kõik koostisosad tuleks toatemperatuuril vahustada, seega tuleks munad külmkapist välja võtta vähemalt 30 minutit enne keetmist.
Extra virgin oliiviõli ei sobi majoneesiks, sellel on liiga tugev maitse, seega on parem kasutada lõhnatu oliiviõli (või mis tahes taimeõli) - "praadimisõli".
Majoneesi paksust reguleerib taimeõli kogus: mida rohkem õli vahustamisel lisate, seda paksem majonees tuleb.
Vaata ka: Kastme retseptid
