Arrabiata kaste
Retsepti päritolu
Sellel kastmel pole araabia köögiga mingit pistmist. „Arrabbiato” tähendab itaalia keeles „vihane” või „õel”, viidates selle iseloomulikule vürtsikale maitsele, mida Itaalia köögis tavaliselt ei kohta, kuna see sisaldab tšillipipart. Esmapilgul tundub retsept üsna keeruline, kuid see mulje on petlik ja igaüks saab arrabbiatat valmistada. See on gurmaanide lemmikmaitseaine traditsioonilise pasta kõrvale.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Tomatid
-
Tomatipasta
-
Sibulad
-
Küüslauk
-
Oliiv
-
Oliiviõli
-
Sool
-
Tšillipipar
-
Paprika
-
Kuivatatud Provence'i ürdid
-
Oregano
-
Basiiliku lehed
-
Jahvatatud must pipar
Köögiriistad
- Nuga
- Pott
- Pann
- Lõikelaud
Arrabiata kaste on vürtsikas ja maitsev Itaalia kaste, mis on valmistatud tomatitest, küüslaugust ja tšillipiprast. See rikkalik kaste lisab igale roale pikantset ja erksat maitset ning sobib ideaalselt pasta, liha või köögiviljadega.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Tee tomatitesse väikesed sisselõiked ja aseta need 2 minutiks kuuma vette, seejärel võta veest välja ja koori tomatid.
2. samm:
Lõika tomatid kuubikuteks.
3. samm:
Haki sibul, oliivid, tšilli, küüslauk ja basiilik peeneks.
4. samm:
Kuumuta praepann, lisa oliiviõli ja prae küüslauku 1 minut.
5. samm:
Eemalda küüslauk pannilt.
6. samm:
Lisa pannil olevale õlile tšillipipar ja sibul ning prae 1 minut.
7. samm:
Lisa tomatid ja jätka praadimist 2 minutit.
8. samm:
Lisa oliivid ja püreestatud tomatid, prae veel 2 minutit.
9. samm:
Lisa pannile kõik kuivad vürtsid, sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel 5 minutit.
10. samm:
Lisa hakitud basiilikulehed, lülita pann välja ja sega kõik korralikult läbi.
Kokandusnipid
Tšillipiprad on üsna vürtsikad, seega arrabiata kastme valmistamisel peaksite keskenduma oma maitsele, kohandades hoolikalt selle koostisosa kogust.
Mõnikord lisatakse arrabbiata kastmele veidi riivitud parmesani.
Arrabiatat serveeritakse pasta, ravioolide, arancini ja teiste Itaalia roogadega.
Kui valmistate külalistele pasta arrabbiatat, siis mõelge serveerimisviisile: kuldne pasta punase arrabbiataga näeb vapustav välja kontrastsetes värvides roogades: rohelises, kollases, türkiissinises või mustas.
Vaata ka: Kastme retseptid
