Chimichurri kaste
Retsepti päritolu
Chimichurri kaste on traditsiooniline Argentina kaste, mis pärineb 19. sajandist. Selle nimi tuleneb kohalikest sõnadest ja on seotud Lõuna-Ameerika kulinaarsete traditsioonidega. Chimichurrit kasutati algselt marineerimiseks ja liha, eriti grillitud steikide (asado) kõrvale serveerimiseks. See sisaldab värskeid ürte, küüslauku, oliiviõli, äädikat ja vürtse. Sellest kastmest on saanud Argentina köögi sümbol, mis rõhutab armastust liha ja grillimise vastu ning on sellest ajast alates laialt levinud kogu Ladina-Ameerikas ja maailmas mitmekülgse liharoogade lisandina.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Petersell
-
Küüslauk
-
Punane sibul
-
Dijoni sinep
-
Õunasiidriäädikas
-
Tume roosuhkur
-
Oliiviõli
-
Sool
-
Must pipar
-
Punane tšillipipar
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
Samm-sammult retsept
1. samm:
Kausis sega suhkur ja õunasiidriäädikas.
2. samm:
Haki petersell peeneks.
3. samm:
Haki küüslauk, aga ära muuda seda pastaks.
4. samm:
Haki punane sibul peeneks.
5. samm:
Haki tšillipipar.
6. samm:
Lisa kaussi sibul, tšilli, Dijoni sinep ja petersell.
7. samm:
Lisa kastmele maitse järgi soola ja pipart.
8. samm:
Vala oliiviõli kaussi ja sega.
Kokandusnipid
Parima tulemuse saavutamiseks lase kastmel mõnda aega seista. Ideaalis vähemalt kaks tundi külmkapis.
Parem on kasutada punase veini äädikat, kuid seda pole alati kerge leida.
Võid vabalt koostisainete proportsioone muuta või uusi lisada. See kaste jätab katsetamiseks palju ruumi.
Peterselli asemel või koos sellega võite kasutada koriandrit või muid rohelisi.
