Caesari kaste
Retsepti päritolu
Levinud arvamuse kohaselt lõi Caesari kaste esmakordselt Californias, USAs, iseseisvuspäeval 1924. aastal peakokk Caesar Cardini. Ta lõi kastme spetsiaalselt salati jaoks, mis hiljem kandis oma looja nime ja teenis gurmaanide seas ära teenitud maine. Sellest ajast alates on sellest kastmest ilmunud palju variatsioone, mida kasutatakse väga erinevate roogade juures.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Sool
-
Küüslauk
-
Sidrunimahl
-
Jahvatatud must pipar
-
Sinep
-
Toores kana munakollane
-
Oliiviõli
-
Veiniäädikas
-
Worcestershire'i kaste
-
Tabasco kaste
Köögiriistad
- Nuga
- Lusikas
- Vispelda
- Väike kauss
Caesari kaste on ideaalne tasakaal erksa sidrunimahla, vürtsika küüslaugu, vürtsika sinepi ja Tabasco vahel ning sametise munakollase ja oliiviõli baasiga. Lihtne valmistada ning see on mitmekülgne lisand salatitele, lihale või köögiviljadele, lisades igale roale peent maitset.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Purusta küüslauk noaga ja eemalda südamik.
2. samm:
Haki küüslauk ja purusta see uuesti. Korda veel 1-2 korda.
3. samm:
Lisa küüslaugule soola ja jahvata pastaks.
4. samm:
Pane sinep, munakollane ja sidrunimahl kaussi ning klopi kokku.
5. samm:
Lisa kastmele küüslaugupasta ja veiniäädikas ning sega läbi.
6. samm:
Pidevalt segades vala järk-järgult sisse oliiviõli.
7. samm:
Lisa kastmele Worcestershire'i kaste, Tabasco ja must pipar. Sega.
Kokandusnipid
Poest ostetud munade kasutamisel on hea lisada želatiini. See lisab kastmele veidi viskoossust, takistades selle kiiret imendumist rukkikrutoonide ja salatis olevate mereandidega.
Kastme paksendamiseks lase sel mõnda aega külmkapis seista, kaetult kilega.
Vaata ka:
Kastme retseptid
