Pesto kaste
Retsepti päritolu
Pesto kaste (itaaliakeelsest sõnast pestare – jahvatama, tampima) valmistatakse basiilikust ja oliiviõlist, millele on lisatud männipähkleid, küüslauku, meresoola ja kõva juustu. See on traditsiooniline Genova pastakaste. Väidetavalt ei kasutatud seda segu algselt mitte kastmena, vaid basiilikulehtede, Põhja-Itaalias levinud taime, säilitamiseks. Vanal ajal tambiti kastme koostisosi marmorist uhmris puust nuiaga.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Roheline basiilik
-
Oliiviõli
-
Männipähklid
-
Parmesan
-
Küüslauk
-
Jahvatatud must pipar
-
Sidrunimahl
-
Jäme sool
Köögiriistad
- Kauss
- Blender
Klassikaline pestokaste on maitsev ja rikkalik Itaalia hõrgutis, mis sobib ideaalselt pasta, pitsa või isegi värske leiva kõrvale. Värske basiiliku, küüslaugu, männipähklite, parmesani ja oliiviõli kombinatsioon loob ainulaadse maitse ja aroomi, mis täiustab ja rikastab iga rooga. Selles retseptis näitame teile, kuidas seda mitmekülgset kastet kodus kiiresti ja lihtsalt valmistada, säilitades kõik selle traditsioonilised omadused.
Samm-sammult retsept
1. samm:
Eemalda basiiliku lehed okstelt ja aseta need kaussi.
2. samm:
Pane küüslauk ja männipähklid blenderisse ja püreesta 10 sekundit ühtlaseks massiks.
3. samm:
Lisa basiilikulehed ja haki need.
4. samm:
Lisa sidrunimahl.
5. samm:
Lisa järk-järgult oliiviõli ja peenelt riivitud parmesani juust. Sega ühtlaseks massiks.
6. samm:
Lisa soola ja pipart. Sega.
Kokandusnipid
Kastmes olevad männipähklid võib asendada kreeka pähklitega.
Pestole sobib ainult väga kõva ja soolane juust.
Valmis kastet hoia külmkapis kilega kaetult või sellesse pakitult. Pikaajaline kokkupuude õhuga põhjustab pesto värvimuutust ja võib kaotada oma maitse.
Kui soovite pestot kauem säilitada, lisage 2 teelusikatäit sidrunimahla, pange kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriliseeritud kaantega, seejärel laske purgid kastmega 10 minutiks keevasse vette.
Vaata ka:
Kastme retseptid
Klassikalised retseptid
