Tomatikaste pitsa jaoks
Retsepti päritolu
Tomatipitsakaste juured ulatuvad Itaalia kööki, kus see ilmus Napolis 18. sajandi lõpus. Huvitaval kombel toodi selle kastme aluseks olevad tomatid Euroopasse Ameerikast ja neid peeti algselt ilutaimedeks. Alles järk-järgult hakati neid toiduvalmistamisel kasutama. Ajalooliselt valmistati esimesed pitsad ilma tomatikastmeta ja alles hiljem sai sellest roa lahutamatu osa. See omatehtud tomatikaste teeb hea pitsakastme valmistamise lihtsaks, mis konkureerib professionaalsete versioonidega. Tomatipitsakaste on enamat kui lihtsalt lisand; see on alus, mis määrab kogu roa maitse. Vaatamata retsepti lihtsusele tagavad õiged proportsioonid ja valmistustehnikad autentse maitse, just nagu Itaalia pitsarestoranis.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Keskmise suurusega tomatid
-
Peeneks hakitud sibul
-
Ingveri-küüslaugupasta
-
Sool
-
Must pipar
-
Tšillihelbed
-
Oregano
-
Oliiviõli
-
Ketšup
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Lusikas
- Pann
- Blender
Samm-sammult retsept
1. samm:
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel ja lisa oliiviõli.
2. samm:
Lisa pressitud ingver ja küüslauk kuuma õli sisse ning prae 30 sekundit, kuni need on aromaatsed.
3. samm:
Lisa peeneks hakitud sibul ja prae 2 minutit, kuni see on klaasjas.
4. samm:
Vala sisse värsketest tomatitest valmistatud tomatipüree ja sega hoolikalt läbi.
5. samm:
Hauta kastet keskmisel kuumusel 6–8 minutit, aeg-ajalt segades.
6. samm:
Valmis kastmele lisa soola, musta pipart, tšillihelbeid ja pune.
7. samm:
Vala sisse tomatiketšup ja sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
8. samm:
Jätka kastme keetmist veel 2 minutit, et kõik maitsed saaksid seguneda.
9. samm:
Lase kastmel veidi jahtuda. Määri ettevalmistatud tomatikaste tainale, jaotades selle ühtlaselt kogu pinnale.
Kokandusnipid
Rikkama maitse ja aroomi saamiseks kasutage värskeid San Marzano tomateid.
Sileda kastme tekstuuri saamiseks kurna valmis kaste pärast keetmist läbi sõela.
Soolaga ei tasu liialdada, sest tomatiketšup sisaldab juba soola.
Kui kaste on liiga hapu, lisa maitse tasakaalustamiseks näpuotsatäis suhkrut.
Maitsekama kastme saamiseks kasutage kuivatatud ürtide asemel värskeid.
Enne kastmele lisamist võid tomatiketšupit eraldi kausis veidi soojendada.
Valmis kastet saab kodus õhukindlas anumas külmkapis hoida kuni 5 päeva.
See tomati-pitsa kastme retsept on ideaalne alus teie pitsale. Vaadake inspiratsiooni saamiseks kindlasti sarnaseid retsepte meie veebisaidilt. Head isu!
