Seesamikaste
Retsepti päritolu
Seesamikastme juured on Aasia köögis iidsed, eriti Hiinas, Jaapanis ja Koreas. Selle ajalugu ulatub tuhandete aastate taha, mil seesamit kasutati maitseainete ja kastmete olulise koostisosana. Hiina traditsioonis kasutati seesamikastet (või tahinit) toiduvalmistamisel ning liha ja köögiviljade maitseainena. Jaapanis ja Koreas sai sellest sushi kastmete, puljongide ja marinaadide lahutamatu osa. Peamised koostisosad – seesamiõli, seesamipasta, sojakaste ja vürtsid – loovad rikkaliku maitse, mis rõhutab Aasia köögi rikkust.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Valge seesam
-
Sojakaste
-
Suhkur
-
Seesamiõli
-
Riisiäädikas
-
Taimeõli
Köögiriistad
- Pann
- abaluu
- Blender
Samm-sammult retsept
1. samm:
Prae seesamiseemneid 4-5 minutit, kuni need on kuldpruunid.
2. samm:
Lase seesamiseemnetel veidi jahtuda.
3. samm:
Pane seesamiseemned blenderisse ja jahvata.
4. samm:
Lisa blenderisse suhkur, sojakaste, seesamiõli ja taimeõli.
5. samm:
Sega koostisained blenderis ja lisa riisiäädikas.
6. samm:
Sega kaste uuesti saumikseriga ühtlaseks ja vala kastmepaati.
Kokandusnipid
Taimeõli asemel võite kasutada majoneesi koguses 4-5 supilusikatäit ja suhkru asemel võite lisada mett.
Seesamiseemnete praadimisel sega neid pidevalt, muidu praevad nad ebaühtlaselt ja hakkavad kõrbema.
