Araabia kana ja riis
Retsepti päritolu
Riis ja liha on idamaise köögi põhitoidud. Kõik teavad kuulsat pilaffi, aga on ka palju imelisi liharetsepte, kus riis on looduslik koostisosa, mitte ainult lisand. See energiarikas teravili imab ideaalselt maitseainete maitsed ja liha mahlad. Proovige seda vürtsikat ja toekat araabiapärast kana-, riisi- ja köögiviljarooga, millel on ainulaadne esteetiline välimus.
Mida on vaja toiduvalmistamiseks?
Koostisosad
-
Kana
-
Taimeõli
-
Sibul
-
Loorberileht
-
Kaneel
-
Koriander
-
Nelk
-
Sool ja pipar
-
Kurkum
-
Kartul
-
Baklažaan
Riisi jaoks
-
Sool
-
Basmati riis
-
Pipar
-
Kaneel
-
Kardemon
-
Nelk
-
Kurkum
Kaunistuseks
-
Koriander
-
Praetud sibulad
Köögiriistad
- Nuga
- Juhatus
- Kauss
- Lusikas
- Pada või paksuseinaline kastrul
- Skimmer
- Kann
Samm-sammult retsept
1. samm:
Vala pada veidi taimeõli ja lisa pool sibulast, mis on lõigatud poolrõngasteks, loorberileht, nelk, koriandriseemned ja kaneelikoor. Prae lühikest aega, segades.
2. samm:
Pane neljaks tükiks lõigatud kana pada.
3. samm:
Lisa soola, musta pipra ja kurkumi segu ning sega liha ja vürtsid korralikult läbi.
4. samm:
Vala kana peale kuum vesi, kata kaanega ja hauta 20 minutit.
5. samm:
Lõika kartulid ringideks.
6. samm:
Vala sügavale praepannile suur kogus taimeõli, prae selles kartulid, võta need pannilt välja ja aseta paberrätikutele.
7. samm:
Lõika baklažaanid viiludeks, prae neid õlis, tõsta pannilt ja aseta paberrätikutele.
8. samm:
Aseta pannile teine osa sibulat, lõigatud poolrõngasteks, prae korralikult läbi ja tõsta pannilt paberrätikutele.
9. samm:
Võta kana padast välja ja kurna puljong läbi sõela kannu.
10. samm:
Kata sügava, paksuseinalise kastruli põhi küpsetuspaberiga.
11. samm:
Pane kana pannile ja kata see praekartulitega.
12. samm:
Aseta peale kiht praetud baklažaani.
13. samm:
Aseta kiht praetud sibulat.
14. samm:
Pane loputatud ja leotatud basmati riis kaussi, lisa poolteist teelusikatäit soola ja musta pipra, kaneeli, nelgi, kardemoni ja kurkumi segu. Sega.
15. samm:
Lisa riis pannile köögiviljade peale ja silu see ühtlaseks.
16. samm:
Vala ettevaatlikult kurnatud kanapuljong sisse.
17. samm:
Kata pann kaanega ja hauta kõrgel kuumusel, kuni puljong on aurustunud.
18. samm:
Keeda veel 30 minutit, kaane all, madalal kuumusel.
19. samm:
Keera pann taldrikule, hoia seda seal 5 minutit ja seejärel eemalda pann ettevaatlikult.
20. samm:
Kaunista valmis "kihiline kook" hakitud koriandri ja vähese praetud sibulaga.
Kokandusnipid
Enne vürtside lisamist tuleb need korralikult läbi segada, et need ühtlaselt jaotuksid.
Praetud köögiviljad tuleks liigse rasva eemaldamiseks asetada paberrätikutele.
Viimases etapis tuleb puljong valada väga ettevaatlikult, eelistatavalt lusikaga, vastasel juhul võib selle vool riisi laiali ajada.
